說茶觀丨福鼎白茶和政和白茶的區別

@季風：兩個地區都是白茶核心原產地，福鼎稱北路白茶，政和稱南路（西路）白茶，福鼎名氣更大，政和名氣略小。有句話叫世界白茶在中國，中國白茶在福建，這兩句基本大家無異議，但福建白茶在，這道填空題的爭論就很多了。比如說：點頭坐擁最大的白茶交易市場，喊出了「中國白茶在福鼎，福鼎白茶在點頭」的口號。

白琳看不下去了，當年國營茶廠技術骨乾們做白茶的時候，你們還不知道在哪裡呢；磻溪站在高山上靜靜看著他們，背靠大山，心中竊喜：我隻說海拔；這時候政和不安分了，從山裡跳出來大喊，哥有宋代皇家禦賜光環，千米以上的山頭比比皆是，福鼎那只能叫海邊茶。點頭白琳磻溪一商量，趕緊藏好庫房裡成噸成噸的寧德、福安茶，對外聯合聲明：由於白茶市場持續升溫，市面上出現大量由外（zheng）地（he）茶假冒的原產地白茶，請消費者注意鑒別。

@魏琴心：福鼎白茶和政和白茶曾經有過比較明顯的區別，那還是在白茶寂寂無聞、尚未完全走出福建省界的時代。自從白茶被一些什麼「一年茶、三年葯、七年寶」之類的說辭搞火了之後，白茶兩個主產區之間的分野已經越來越模糊了。

但白茶和別的茶類有一個不一樣的地方，白茶的產區一般寫什麼就是什麼。別的茶類都喜歡張冠李戴，比如龍井啦、碧螺春啦、正山小種啦，其實出自原產地的極少。

白茶不是這樣。白茶的主產區福鼎和政和，兩個茶區整體品質勢均力敵，所以一般聲稱是福鼎白茶的，不會用政和來冒充；聲稱是政和白茶的，也不會拿福鼎來湊數。

福鼎白茶和政和白茶二者之間，從廣義角度講完全沒有任何高下之分，兩者都很正宗。很多樹種的鮮葉都可以用來做白茶，福鼎大白和政和大白分別代表了兩個產區的當家品種，除了上述二者，還有福安大白、福雲6號、福雲7號等許多品種都可以用來做白茶。

雖然目前兩個產區的茶園還是以各自的當家品種為主，但是放到市面上，真正用福鼎大白、政和大白品種做的白茶是相對稀少的，相當一部分是別的良種茶樹所產茶青製作。

所以，糾結白茶的產區目前已沒有任何意義，糾結產區不如糾結樹種。但是，從成品茶反推樹種，是有相當困難的一件事情，許多茶商包括我，都往往反推得不準確，所以，最終需要我們糾結的，還是白茶本身的品質。

不論是銀針、白牡丹還是貢眉一類，共同的要求是茶湯要甜、潤、柔和，不能有青草氣、不能有任何雜味。長時間悶泡之後，茶湯不苦不澀，順滑飽滿。葉底鮮活柔韌，聞起來沒有不愉悅的氣息。只要達到上述標準，就是好的白茶。

@楊多傑：白茶主要產區就是兩個，福鼎和政和。首先說一下，這兩個地區茶的白茶只是風味不同，但是不存在正宗不正宗的問題。

說起這兩個地方白茶的特色，要先聊聊兩個縣的地理位置。福鼎屬於閩東地區，靠山臨海，地勢平坦，經常有海風吹過，倒是養生的好去處。

政和則大不一樣，屬於山區。因為海拔高，所以溫度較福鼎更低。由於地理環境不同，福鼎白茶芽頭更為肥壯，政和白茶則要更細長精瘦些。

香氣上福鼎白茶甜膩可愛，而政和白茶花香果香則更為明顯。但如今市場上，福鼎名氣大於政和，因此價格也略貴一籌。其實若說品質，政和絕不屬於福鼎，而是各有千秋。

也正是因為名氣低，市場比較理智，因此政和還有一些踏踏實實作茶的茶商。要知道，利益的趨勢，最容易把茶商整的瘋瘋癲癲的。市場一過熱，他們的腦子就跟著發熱了。茶葉品質自然難以保證，比如普洱！好了，我還是不要這樣犀利了吧！（本文系說茶網整理髮布，觀點僅代表作者本人！圖來源：南茗佳人）

關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按複製)交流學習。