多吃綠花椰菜可以預防癌症嗎？

綠花椰菜是很多人日常非常喜愛的蔬菜，而且綠花椰菜被譽為「蔬菜皇冠」!在日本癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，綠花椰菜輕易「奪冠」;而在英國《Plos One》雜誌上，公布了綠花椰菜能夠有效預防攝護腺癌的研究結果;在美國的《時代》雜誌中，綠花椰菜更是成為十大健康食品之一。

綠花椰菜的營養價值非常高，綠花椰菜富含蛋白質，且是菜花的3倍，是番茄的4倍;綠花椰菜也富含維生素A，且是白菜的100多倍。另外，綠花椰菜中的礦物質、維生素C、胡蘿蔔素、蘿蔔硫素等等的含量都非常高!

烹調綠花椰菜最好的方法是：將其隔水蒸5分鐘。當綠花椰菜變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。烹調綠花椰菜時宜剪不宜切。

整朵的綠花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

建議將綠花椰菜沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

與什麼食材搭配最合適?

蕃茄：預防攝護腺癌

蕃茄中含有豐富的番茄紅素，能夠預防攝護腺癌，如果和綠花椰菜一起吃，能夠提供更強的防癌作用。

芥末：越辣效果越明顯

芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑製引發癌症的物質活動。綠花椰菜蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，並且越辣效果越明顯。

木耳：提高抵抗力

木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。綠花椰菜與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配!

大蒜：發揮最大抗癌功效

大蒜和綠花椰菜被稱為是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒。硒能夠抑製腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。兩者還能夠互相促進吸收，發揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統的腫瘤的防護非常有效。

綠花椰菜的其他功效

1、清熱解渴潤肺止咳

綠花椰菜的營養較一般蔬菜豐富，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A和鈣、磷、鐵等礦物質。

綠花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收。尤其在暑熱之際，用綠花椰菜煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效

2、加強血管壁作用

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃綠花椰菜，從而使血管壁更堅固，不容易受傷破裂

3、增強機體抵抗力

常吃綠花椰菜可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。