粗糧對腫瘤病人有好處，吃錯害處更大你知道嗎？

一、粗糧的介紹

1、粗糧主要包括穀物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(蕃薯、山藥、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營養素各有所長，燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素;豆類富含優質蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。

2、與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。

3、粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

4、醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。

二、食用粗糧的益處

1、長久食用可以防止熱性病的產生，如糖尿病、癌症、高血壓、傷風等。

2、防治心腦血管疾病

3、防治糖尿病

4、醫治便秘

5、減肥的浸染

6、防治抑鬱症

7、養脾胃，最好在春季

8、改良腸道環境

三、適合腫瘤病人食用的粗糧有哪些

1、玉米

玉米是很好的粗糧，不但味道軟糯，還富含鎂、不飽和脂肪酸和粗蛋白等多種營養成分。腫瘤患者吃玉米能加強體內腸壁的蠕動，幫助排除體內的廢物，促進新陳代謝，還能有效預防和治療口角炎、舌炎及口腔潰瘍。

2、蕃薯

蕃薯較為常見，含有澱粉基氨基酸，維生素A、B、C等營養成分。蕃薯中含有一種類激素的物質，可以起到抗癌作用。此外，蕃薯中含有一種黏蛋白，這種物質能阻止心血管的脂肪沉澱，維護動脈血管的彈性，能幫忙孕婦預防心血管的疾病，保護心臟。

3、蕎麥

蕎麥對很多人來說都比較陌生，蕎麥也叫甜蕎、烏麥、花蕎，富含豐富的蛋白質，對腫瘤患者的免疫力也有增強作用。蕎麥中含有大量的鐵、鋅等微量元素，也含有維生素E、煙酸和蘆丁。蘆丁能降低人體的血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力及預防腦血管方面的疾病。因此蕎麥營養是很豐富的，腫瘤患者吃了很有益處。

4、糙米

糙米富含蛋白質、維生素A、E，鋅、鐵等微量元素，這些元素都是腫瘤康復患者必備的營養素，因此也很適合患者們吃用。

四、適當攝入粗糧，吃錯害處更大

1、腫瘤患者通常缺鈣、鐵等元素，多食入粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合鈣、鐵等元素，阻礙人體體對礦物質的吸收，造成礦物質進一步缺乏。

2、患消化系統疾病的人。如患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

3、免疫力低下的人。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

4、粗糧營養價值低、供能少，對於消耗較大，特別是放化療、手術期間的人而言營養提供嚴重不足。對於體重下降、消瘦的腫瘤病人尤要控制粗糧的攝入。

5、胃腸功能差的人群。胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。特別是容易發生腸梗阻的腫瘤患者，應禁食粗糧。

五、腫瘤患者應該正確地吃粗糧

1、吃粗糧及時多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

2、循序漸進吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。

3、搭配葷菜吃粗糧。當我們每天製作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。

4、老人、孩子要粗糧細做。老年人、消化系統尚未發育完善的兒童，由於消化吸收功能弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔，還會妨礙其他營養素的吸收和利用。對於這類人群而言，除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，並適當減少吃粗糧的量，還可以通過改進烹調方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。但需要提醒的是，對於糖尿病患者而言，粥越軟爛黏糊，餐後血糖上升速度也就越快。

5、根據自身體質來調整品種。燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質人群;體質較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧;寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化。

6、用高壓鍋烹調保護營養。紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。國外研究也證實，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質的損失。

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