外婆家陷食品安全旋渦 涉事門市停業整改外賣已下架

■本報記者 曹衛新

作為杭幫菜系知名的餐飲品牌，外婆家日前陷入了食品安全危機。

3月17日，在媒體曝光外婆家位於南京水準方的門市存在大量食品安全問題之後，《證券日報》記者來到涉事門市，在該門市大門口可見暫不對外營業的標示牌。記者了解到，這家外婆家門市目前正在整改，門市的外賣也已下架。

同時，在這家外婆家店門前，記者看到仍不時地有消費者前來就餐，但均因關門無功而返。在走訪中，記者發現，目前南京市3家門市中，除涉事門市外，剩餘店面均處於營業狀態。

涉事門市停業整頓

3月15日，有媒體曝光，知情人臥底外婆家南京水準方店發現門市後廚洗菜池裡洗拖把，廚師每天踩著案板走，花菜、金針菇、四季豆等蔬菜不洗就下鍋，同時，部分過期食材繼續用，為應付檢查，臨時貼上當天生產的標簽。

當日下午1點，外婆家官方微博就南京外婆家水準方店事件發布致歉信，稱已組成專項調查小組進駐門市，調查事情原因並將及時公布調查結果。

事件曝光後，3月17日，記者來到涉事店面外婆家南京水準方店，乘著商場垂直電梯來到七樓門市，樓層光線很暗，電梯口一則“店鋪整改中，暫不對外營業”的警示語映入眼簾。記者看到店內有工作人員在走動，隨即上前詢問。工作人員表示當日店面暫停營業，“因為煤氣等在維修，下周末應該可以恢復營業”。

隨後記者又來到店面的另一個扶梯入口，兩側扶梯周圍也都設了圍欄，同樣有“店鋪整改中，暫不對外營業”的警示牌。走訪中，記者偶遇一位前來就餐的消費者，其看到警示標記後並未就此離開，而是沿著扶梯走上樓，大約30秒後又折返了回來。交談中，其告訴記者，店裡在維修，暫時不營業，他和幾位朋友將選擇去別的餐廳就餐。

此後，記者又趕到外婆家在南京的另一門市新百店，店面同樣地處客流量較大的鬧市區。已經過了用餐高峰期，門口仍有人坐著在排隊。店面工作人員告訴記者，現在人不是很多，十二點多的時候人比較多。記者隨機採訪了一名邊坐著等餐邊點菜的年輕爸爸，談及315曝光的外婆家的衛生問題，其表示並沒有聽說這件事，隨即他又繼續點餐。

調查中記者了解到，外婆家南京水準方店所在的秦淮區市場監管部門已對涉事門市進行了調查。目前，外婆家水準方店已按要求停業整頓。執法人員已通知第三方外賣平台，對涉事的外婆家水準方店進行了下線處理。

全國布點曾謀求上市

外婆家官網顯示，1998年，杭州人吳國平創辦了浙江外婆家餐飲有限公司，從最初的馬塍路“外婆家”餐廳發展至今，已成為在全國擁有80余家門市及8000多名員工的大型餐飲連鎖機構。

公開資料顯示，公司目前擁有外婆家、指福門、第二樂章、運動會、金牌外婆、爐魚、鍋小二12大品牌，其中外婆家門市遍布北京、天津、上海、深圳、沈陽、合肥、南京等20余個城市。

有北京、蘇州等地的消費者在接受《證券日報》記者採訪時曾表示，外婆家在其所處的城市基本上都會排隊。李女士告訴記者“地段好的門市一般要等2個小時左右”。在受訪的消費者中，大多數都有過就餐的經歷，並都為此排過隊，對於外婆家的菜品也都表示認可。談及此次爆出的食品安全問題，李女士表示非常意外。

值得一提的是，2012年，吳國平在接受媒體採訪時曾表示一家企業發展到一定水準，如果要進一步做大做強，就該考慮上市的問題，狗不理也一樣。其曾表示，想上市的餐飲企業，是要求進步的餐飲企業，並透露公司之所以在全國布點，就是為了今後上市，為企業成長性打基礎。不過截至目前，尚沒有公司上市的相關消息傳出。