別隻做麵包了，壓一壓成個更方便咬的，還能多多夾餡，早餐標配

給圓鼓鼓的早餐麵包換個花樣，整形時壓一壓，烤成個圓形餅狀。這樣從中間掰開，夾生菜煎蛋夾西紅柿肉餅，都方便好咬，底部變大，也能夾更多的餡料。

方子是低油低糖的歐包，黃油一點沒放，加了點奶油奶酪。

既能增加烤餅的風味與營養，還有助麵團的出膜、發酵和柔軟口感，隔天都不硬。

麵粉的味道也能被充分顯現出來，越嚼越香，麥香味十足，有貝果的感覺。

軟歐是越夏天越易做，溫度高，自然發酵快又好，直接法即可順利完成。

【奶酪早餐烤餅】

材料：高筋麵粉300克，水150克，酵母粉3克，鹽3克，白砂糖10克，奶油奶酪30克。

做法：1.將水、酵母粉、白砂糖，一起放入和面桶中，用筷子攪勻，融化至看不到酵母顆粒。

2.再放入高筋麵粉、鹽、奶油奶酪。

3.先用廚師機的低速檔攪拌成絮狀，到揉成麵團，然後停機檢查下乾濕度，應該是柔軟不乾的。

天熱，揉一會奶油奶酪會融化，也就成為了液體，所以一開始水分不要加的太多。

4.然後調轉至高速檔，繼續揉面至光滑細膩的不粘桶壁了。

就停機拉扯出一小塊麵團，若能出現薄膜且是不易斷開的狀態就可以了。

5.將麵團重新滾圓，室溫靜置讓它做第一次發酵，半小時左右就能發酵至原來的兩倍大。

夏天溫度高，所以又快又好，但要隨時觀察麵團的狀態，以防發酵過頭了。

6.將發酵好的麵團取出，按壓排去大氣泡，然後再滾圓，醒面5分鐘。

7.將大麵團分成等量的小面劑子，按壓在手心裡，轉圈的方式分別滾圓，再醒五分鐘。

8.將每一個面劑子再次滾圓整好形，逐個排放在烤盤裡。

然後給每個上面薄薄的刷一層水，粘上點黑芝麻，並按一按，這樣烤好後芝麻也不易掉。

9.面坯上蓋一張烘焙紙，防粘，上邊再壓一個輕薄一點的烤盤，讓餅坯在二次發酵的過程中，隻變寬大不長高。

10.發酵完成後，連壓著的烤盤一起，放入預熱好的烤箱，170度，30分鐘烤焙至邊緣微黃即可。

小貼士：

上面壓著的烤盤，盡量選擇輕薄些的，以防壓的面坯過薄發酵不起來。

若用重烤盤，就在底下墊個小酒杯之類的也行，反正就是要給面坯留有空間發酵。

烤焙時，因為上下都有烤盤，所以烘烤的時間也要稍長一點。