“新肉粽”到“新月餅”！全球素肉市場以每年15%增長

　　中秋節將至，月餅銷售如火如荼。在今年的月餅中，植物肉月餅引起關注，以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白為原料，添加植物性風味物質，使其口感、風味上接近真肉的“素肉月餅”。

　　據國內媒體報導，從“新肉粽”到“新月餅”，植物肉食品加快向我國消費市場滲透，形形色色的植物肉月餅已開始上市。例如，錦華月餅食品與星期零合作推出“月光寶闔”系列植物肉月餅，突出“神秘感”與“科技范”。

　　而“似肉不是肉”的植物肉新食材和傳統月餅會碰撞出怎樣的的口味？這就需要感興趣的小夥伴去一探究竟了。

　　我國植物肉市場當前處於起步階段。中國食品科學技術學會指出，今年以來，從端午節五香牛肉味、梅乾菜五花肉味、咖喱牛肉味等植物肉新肉粽，到正在全面上線上市的植物肉新月餅，植物肉食品不斷提高市場滲透率。

　　今年中秋節，OmniPork（新膳肉）全面入駐上海線下超市並推出新膳肉單品及健康速食系列。通過餐飲品牌合作，植物肉已經進入餃子、燒烤、臭豆腐等中餐領域及喜茶、奈雪的茶等輕餐西餐領域。

　　據某市場研究谘詢機構預測，全球植物肉市場以每年15%的複合增長率增長，預計2025年規模將達279億美元。