臨近中午，北京市民肖先生準備在熟悉的金手杓老菜館和平街店給自己點份午餐，讓他沒想到的是飯店不僅推出了更便宜的小份菜，外賣配送費也變成了0元。
“一個菜不爽，兩個菜太多”，相信不少人在點餐時都會遇到這樣的選擇障礙。為了滿足消費者的就餐需求，越來越多的餐企聯合外賣平台開始嘗試推行小份菜模式，價格接近減半的小份菜一經問世即廣受好評。
眼下，商家和外賣平台針對小份菜的優惠正不斷增多，力圖引導公眾厲行節約反對浪費。
記者體驗發現，以在旺順閣魚頭泡餅東直門市點餐為例，在點了鐵鍋菜花等小份菜之後，系統自動顯示配送費已從5.5元降為0.5元。
那麽小份菜真的能夠成為市場上的主流嗎？記者在外賣平台的評價中注意到，不少小份菜的設計受到了消費者的好評，很多人認為這不僅豐富了餐桌的選擇，也符合國人節儉消費的傳統理念。而這，正是小份菜日漸崛起的縮影。
來自美團外賣的大數據顯示，自今年8月以來，其小份菜銷量較7月環比有了30%左右的增長。而在小份菜的帶動下，餓了麽商戶的訂單量則較去年同期增長了5成以上。
以京城老字號餐企為代表，小份菜正在陸續登陸外賣平台，厲行節約的服務也在不斷升級。“我們旗下的餐企已經推出了至少幾十種小份菜、半份菜。”聚德華天行銷策劃部經理孔祥新告訴北京日報客戶端記者。
事實上，隨著“厲行節約杜絕浪費”行動的開展，京城老字號名店再添新舉措。記者注意到，目前包括又一順、烤肉宛、烤肉季、鴻賓樓、柳泉居、曲園酒樓、砂鍋居、峨嵋酒家等老字號均已將節約用餐的光碟行動延伸至外賣菜單，再次以實際行動踐行杜絕浪費。
又一順經理佟海波告訴記者，“為了減少浪費，我們店繼大份菜、中份菜和小份菜後再次推出半份菜，力推光碟行動踐行節約。”
喜歡在又一順訂工作餐的蘭女士對記者說，“我覺得半份菜挺好的，往常兩三位同事才能吃完一道菜，現在可以多點個菜，價格不貴口味還多了，營養也更均衡值得點讚。”
眼下，除了適合一人量、二人量的小份菜和半份菜登陸外賣平台，不少老字號還為光碟行動推出了特別優惠。
“小姐姐，我們的菜都吃光了。”“來，這是你的小禮品，光碟最光榮。”記者在曲園酒樓看到，這家百年老店不僅每桌都有光碟行動的桌牌，近日還特地為小朋友們準備了小台燈等“光碟最光榮”的小禮品。
曲園酒樓經理馬東梅告訴記者，“有的小朋友可能還會對節約有些懵懂，所以我們就通過小獎品的形式幫他們養成節約意識，通過光碟行動獲得榮譽感。”
而在砂鍋居和烤肉季，飯店則會為光碟行動的顧客送上優惠券，不但提醒光碟的重要性，還讓顧客獲得了實惠。
國內餐飲業的現狀如何，小份菜又有沒有長期推廣的價值呢？中國商業聯合會副會長張麗君向記者介紹，國內的餐飲企業大致有670萬家，2019年餐飲業的營業額約為4.6兆元。“在這樣龐大的消費市場上研究減少浪費，我認為不僅必要也是非常及時的一件事。”張麗君說。
來源 北京日報客戶端|記者 趙鵬
編輯：匡峰
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