麻辣燙調料篇：「補鈣聖品」——芝麻醬

芝麻醬，是我們都很熟悉的調味品，味道特別香，很容易就能夠引起人的食慾。芝麻醬不止味道好，它的營養價值不可估量哦。今天我們就來看看芝麻醬對人體的好處吧。

芝麻醬的營養組成

根據營養資料庫的分析，2食杓的芝麻蘊含178卡路裡的熱量、16 g脂肪、6 g碳水化合物和5 g蛋白質，可提供每日所需30%的維生素B1、24%的鎂、22%的磷、14%的鐵和12%的鈣。

芝麻的含鐵量是相同品質牛肝的3倍，可謂有名的高「鐵」食物。比其他堅果和種子食物的含磷量高。磷元素對於降低膽固醇和抗癌有重要作用。

芝麻富含如此多的營養，卻因為較硬的外皮難以被吸收。但芝麻醬的製作過程就完美地打破了這個壁壘，使芝麻內的營養物質釋放，被人更好地攝入。

【健腦】

芝麻醬也有很好的健腦功效，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！而不飽和酸還能很好的保護心臟和心血管。

【抗氧化】

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老。

【補鈣高手】

芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。由此可見，吃芝麻醬是對人身體非常有利的，在經常食用對於骨骼、牙齒的發育都有非常好的益處。

【防糖尿病和高血壓】

芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。

【養血佳品】

芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。

【防脫髮】

芝麻醬中含有非常的蛋白質氨基酸以及礦物質，能夠為人體補充營養，有效的防止人體頭髮脫落。

【養顏抗衰老】

在芝麻醬中富含了豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具備了軟化血管的功能；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可以預防頭髮過早的變白或脫落；芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。

【優質蛋白質】

如果經常吃芝麻醬的情況下，還可以補充蛋白質的呢；在每100克芝麻醬中富含了21克的蛋白質，這麼一來要比雞蛋和瘦牛肉高一些，芝麻醬還富含著鐵也是比較高的，這樣一來不僅可以調整一些人的偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

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芝麻醬作為一個百搭的調味品，和其他食物一搭配的話，口感好到炸裂！非常美妙的與麻辣燙食材融合在一起，精華都在那一杓麻醬，湯汁濃鬱、麻醬濃稠、搭配各種食材，既豐富了口感風味又能提高食物的營養價值，生活中怎麼能少了這個補鈣能手呢~

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