文 | 李胤烽 何苗
編輯 | 陳臣
10年前，很少有人聽過鱷梨（又稱牛油果、油梨、樟梨、酪梨）。而今天，隨著中國中產階級不斷壯大，消費結構升級，牛油果已經成為中國中產餐桌上的“新寵”。2010-2017年，中國牛油果進口量暴漲160000倍，但回顧牛油果從2005年進入中國，這一路走得並不順。
從墨西哥一家獨大，到智利後來居上
2005年，墨西哥牛油果正式進入中國，UN Comtrade數據顯示，當年中國共進口牛油果5.06噸。當時中國還沒有種植和食用牛油果的歷史，市場不成規模，2010年牛油果進口量降至1.93噸。
轉折發生在2014年，智利牛油果進入中國市場，逐漸打破了墨西哥牛油果對中國市場的“壟斷”。隨後秘魯牛油果也進入中國市場，形成三足鼎立。2017年中國牛油果進口量達32136.92噸，其中超過一半的牛油果都來自智利，近三成來自墨西哥，兩成來自秘魯。
得益於智利擁有與中國訂立自由貿易協定的優勢，2016年智利已成為中國進口牛油果最大來源國。但縱觀全球，2017年墨西哥貢獻了全球牛油果出口的46.39%，仍是全球牛油果出口“一哥”。
中國人均消費量不足美國百分之一
從進口數量來看，美國是全世界最能“吃”牛油果的國家。2017年美國共進口牛油果92.8萬噸，佔全球進口總量的46.80%。中國牛油果進口量也在2016年擠進全球前十，並在2017年超越比利時。
從進口牛油果人均消費量來看，在進口國家TOP10中，最愛吃牛油果的是荷蘭人，進口牛油果人均消費12.11千克/人，美國和法國以2.85千克/人和2.17千克/人分列二三。雖然中國牛油果市場迅速發展，但人均消費量不足美國百分之一，2017年僅為0.02千克/人。
智利能否再打造一個“車厘子”？
2017年智利共出口17.72萬噸牛油果，其中近十分之一的牛油果都賣到了中國。但智利可能很難再把牛油果打造成下一個“車厘子”。界面數據（公眾號ID：shujuxian_kuaikan）整理並對比了智利車厘子、牛油果進入中國市場前後進口量情況，入華當年，車厘子和牛油果進口量分別增長444.05%和171.45%。在之後三年，車厘子保持著80%以上的高速增長，而牛油果進口量增速則從293.27%驟降至27.89%。
秘魯牛油果種植者協會的總經理阿圖羅·梅迪納曾表示，“如果有1%的中國人願意消費我們的牛油果，對我們來說便是邁出了巨大的一步。”從2017年中國牛油果進口量來看，顯然秘魯已經完成了巨大的幾十步。但面對中國這個巨大的市場，後來居上的秘魯和智利並不會輕易滿足。
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