嬰幼兒配方奶粉不合格；細菌滋生季節，奶茶店注意衛生安全！

3月7日，國家市場監管總局在官網上發布了關於30批次食品不合格情況的通告。其中兩款嬰幼兒配方奶粉被檢驗不合格。

經深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心檢驗發現，黑龍江農墾英博華威乳業有限公司生產的每嘉嬰兒配方奶粉(0-6月齡，1段)，其中阪崎腸桿菌不符合食品安全國家標準規定。

江西省南昌市青雲譜區優康寶貝母嬰用品家樂福店銷售的標稱江西人之初乳品營養有限公司生產的菁嘉貝比嬰兒配方奶粉(0-6月齡，1段)，其中氯不符合食品安全國家標準規定。

市場監管總局解釋稱，阪崎腸桿菌是奶粉(乳)製品中新發現的一種致病菌。由其引發的嬰兒、早產兒腦膜炎、敗血症及壞死性結腸炎散發和暴發的病例，已在全球相繼出現。

檢出阪崎腸桿菌原因，可能是生產原料本身受到阪崎腸桿菌的汙染;生產加工環境和設備中的阪崎腸桿菌汙染產品。

春天是一個細菌傳播非常厲害的季節，要預防細菌影響我們的生活，必需注意衛生整潔，尤其是開餐飲店的，應當把衛生搞好。那麼，我們去看看這些小妙招對經營奶茶店管理衛生有沒有幫助！

一、店內衛生可以這樣做

在開店前要把地板拖乾淨，注意拖把擰乾一點，這樣地板乾得快，預防客人滑到，和不給細菌滋生的機會；幾個小時後，店內的客流量減少，地板也要簡單的拖一下，地板、牆壁等等都要定期進行消毒。

垃圾桶桶身需堅持基本潔凈清潔、標誌清晰並加蓋，按時清理，不可以等到傳出異味再處理，防止垃圾滋生的細菌在店裡傳播，還有異味會影響客人食慾。

常開窗，保持店內空氣流通，更換室內的氣體；定期的用稀釋的漂白劑，對空調的過濾網進行清潔；可以請專業維修人員來清洗空調上的散熱片。

二、強力去除細菌有效方法

洗果盆在每次使用完之後，往往是細菌殘留最多的地方；若是要對洗果盆進行比較徹底的消毒，則應該使用250毫克/升的有效氯消毒液進行浸泡；在洗乾淨後，要保持乾燥，避免在潮濕的環境下再次滋生細菌。

而每次擦完餐桌的抹布上的細菌，更是種類多且雜。有調查顯示，一條全新的抹布在使用一周之後，滋生的細菌數量高達22億個。

對付22億細菌，我們可以用洗滌劑清洗，再晾乾，必要時用高溫殺毒的方法進行消毒。

三、冰櫃衛生千萬不要忘

加工用具每日清潔，冰箱、半製品保潔櫃、包裝材料保潔櫃等設備，這些大件物品的清潔是最麻煩的，也是最容易忘記的，避免麥當勞事件，一定要做到定時清潔。

收銀台和茶飲出品台距離很近，尤其注意避免人民幣的細菌汙染奶茶。

四、在採購渠道杜絕細菌

不採購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的奶茶及質料，還有就是三無和保存期限或標識不清以及超越保存期限限的奶茶。

水果茶盛行，作為熱銷產品，也不免會有原料積壓的時候，尤其要注意，已經腐爛的水果，就不要繼續使用了，即使隻爛了一點點，也不能再繼續給消費者食用。

因為沒有「壞」的那一半，已經浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。

五、陰雨季，做好採購策劃

採購奶茶製品、質料及奶茶添加劑、奶茶容器和包裝材料、奶茶用工具和設備，要依照國家有關規定向供方討取商品的查驗合格證，一起留意查看核對。

按照自己店的銷售量，制定採購物品，因為很多事物容易發霉，黴菌汙染食物引起的急性中毒可能導致食用者在較短時間內出現嚴重的中毒癥狀，甚至死亡;經常食用被黴菌汙染的食物可以使食用者發生肝癌。

作為餐飲人一定要堅守道德法律底線，不能因為自己利益而危害他人，不想材料積壓，那麼就要計算好採購量，避免食物發霉率，降低浪費量。

總結：

賺錢人人都想，但是衛生安全一定要過關，細菌、真菌無孔不入，食物生產過程中尤其注意，不能傷害自己的健康，更不能奪了別人的健康。