最新包餃子、餃子餡方法，美翻啦！趕緊收藏了，慢慢學

第一種包法

1、圓皮放上餡，對折，中間捏上，圖一中黑色的線捏上；2、圖二紅點對折，捏上；3、四個耳朵；4、中間兩個耳朵。

第二種包法

折上捏好，兩邊耳朵往中間捏。圖五是四個耳朵的，圖六是六個耳朵的。

第三種包法

1、餃子皮中間放餡料，對折，買來的餃子皮乾，用手指沾點水，比較容易捏緊；2、拿的姿勢，肉餡不分往外，傳統的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭；3、大拇指壓著一個槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。

第四種包法

其他餃子包法

餡料的做法

牛肉芹菜什錦餡

主料：牛肉，芹菜

配料：木耳，胡蘿卜

調料：鹽，醬油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。

素三鮮餡

原料：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥薑（大家都知道黃瓜和木耳是絕配，也知道黃瓜雞蛋絕配吧？）

做法：1、黃瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用；2、木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲；3、擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。

水果玉米餡

做法：1、將備好的鮮肉剁爛；2、用水果刀將玉米粒切入碗中；3、將肉餡倒入玉米粒上，放鹽、味精、白糖、黃酒，攪拌成餡。

豬肉芹菜餡

做法：1、豬肉切小塊，放入碎菜機裡面，攪拌三秒，即成肉泥；2、鉸好的肉餡用筷子朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊放些蔥薑水；3、芹菜洗乾淨，淋乾水分；4、芹菜切碎末。大蔥也切碎末；5、把芹菜末、大蔥末和薑末放入肉餡中，再放入鹽、生抽、餃子餡調料、香油，攪拌均勻即成餃子餡

筍瓜蝦仁餡

做法：1、黑木耳泡發切絲，粉絲泡發斬碎；2、圖一中的筍瓜蝦仁碎，和木耳絲，攪拌均勻，加入鹽，胡椒粉可以多一些，燃燒脂肪，雞精或者高湯精，鹽，胡椒粉，雞精根據自己的口味來，要正好即可，不要偏鹹，十三香一茶匙，香油一湯匙。蔥末薑泥一湯匙，充分攪拌均勻；3、麵團揉好，包成稍微大的餃子，皮薄一些更好吃。上鍋蒸八到十分鐘即可。

可想而知是誰那麽偉大的手藝了！這幾個是最好看的，其他的醜的都自己吞肚子裡了。

看看咱的，這才是手藝！都是灌湯的，咬一口滿嘴都是汁。因為打了很多水進去。提起來都顫悠悠的，底部很多湯汁。

牛肉豆角餡

原料：牛肉、豆角、木耳、香蔥、薑

做法：1、豆角焯水，過涼，切碎，香蔥切碎，薑磨泥；2、牛肉剁碎，加蔥薑剁均勻；3、和豇豆末，木耳絲，混合均勻；4、加，鹽，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。

韭菜雞蛋餡

材料：韭菜（洗淨控乾水），雞蛋，饊子，麵團（不發酵）

做法：1、雞蛋炒散，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎；2、三種餡料混合，放入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精，攪拌均勻。

紫菜蝦皮餡

做法：1、買的混沌皮，自己擀的沒買的好吃，勁道滑溜；2、紫菜和蝦皮洗乾淨，紫菜撕碎；3、餛飩包好；4、煮開水，水開放紫菜和蝦皮，放點鹽，胡椒，雞精，然後煮餛飩，打兩次涼水即可。

牛肉芹菜餡

材料：牛肉、蔥薑、芹菜

做法：所有材料剁碎混合，加三湯匙食用油，其他調料自己放，牛肉必須多放食用油，否則會很柴的。

 ▼ 玫 瑰 花 煎 餃 

漂亮的玫瑰花煎餃，號稱最浪漫的餃子，不僅外形美麗味道好，做起來也超簡單哦~

 材    料：

餃子皮、豬肉、蔥花、食用油、蠔油、鹽

首先將豬肉末和香蔥末混合，可以適當加入青菜末放入蠔油和食鹽調味，均勻的攪拌備份用~

在砧板上連續放三到四片餃子皮，將肉餡均勻的放在中間，然後把餃子皮對折蓋住肉餡~

從一邊將餃子皮慢慢卷起來，從頭卷到尾就做好啦！

將做好的餃子放入煎鍋中，加少許的食用油小火煎熟，馬上就能吃到玫瑰花啦！

 ▼ 水 晶 青 菜 餃 

家裡沒有餃子皮？一顆白菜也能做餃子，營養又夠味全家搶著吃！

 材    料：

一顆包菜或白菜、豬肉、雞蛋、蔥花、食用油、蠔油、鹽

首先將整顆青菜清洗後在開水中汆燙軟，將葉子一片片的取下備用，豬肉絞成肉末以後加入雞蛋和佐料~

再把肉餡放入菜葉的正下方，開始將肉餡緊緊的包裹起來~

卷好適當的青菜葉餃子以後，就能放入鍋中蒸熟食用了，喜歡辣一點都朋友可以加入醬料燉煮~

 ▼ 香 濃 鍋 貼 

鍋貼和煎餃可是不同的哦，相比之下鍋貼口感更酥脆，做起來很快隻用十分鐘！

 材    料：

餃子皮、豬肉、雞蛋、蔥花、食用油、蠔油、鹽、雞精、煎鍋

將肉末加入雞蛋蔥花攪拌均勻，加入蠔油、雞精和食鹽調味備用~

取一張餃子皮放入餡料~

在餃子皮邊沿中間抹一點水，然後把兩邊邊緣粘起來，兩端不需要封口直接放入煎鍋~

放少許油小火煎熟，香脆鍋貼就出爐了！

 ▼ 翡 翠 餃 子 

翡翠餃子顏色漂亮，是用天然菠菜汁做出來的，口感也非常特別~

 材    料：

菠菜汁、麵粉、豬肉、雞蛋、蔥花、食用油、蠔油、鹽

將麵粉加水揉成麵團，另一個麵團用菠菜汁代替水揉成麵團，放在碗中蓋上保鮮膜醒面一個小時左右~

再把肉餡加入蔥花雞蛋和佐料，攪拌均勻~

把醒好的面用擀麵杖擀開，用綠色的面將白色的面緊緊包裹住，再切成小劑子~

將小劑子擀成面皮，包上肉餡就成翡翠餃子啦！下鍋煮熟就可以吃高顏值餃子了~

 ▼ 清 蒸 蝦 餃  

蝦肉清甜鮮美，餃子皮軟糯Q彈，蝦餃清淡美味值得一做~

 材    料：

料酒、澄粉、澱粉、蝦肉、豬油、肥肉、食用油、蔥、薑、鹽

將河蝦去殼去蝦線，剁成蝦蓉，肥肉也剁成適量肉末，放在碗中加入以上佐料攪拌均勻~

在碗中加入澄粉、澱粉和少許鹽，加開水邊加邊攪拌成乾粉狀態蓋上蓋子醒五分鐘，再加入豬油把麵粉和成麵團~

最後把麵團切成小劑子擀成面皮，包成餃子裝上鍋蒸十五分鐘即可~

好吃的蝦餃就做出來了!

 ▼ 烤  餃  盒  

不想捏餃子那麽麻煩？試試烤餃盒一樣很美味，家裡有微波爐和烤箱就能完成！

 材    料：

餃子皮、牛油果、雞蛋、青菜、黃油、胡椒、食用油、鹽

將牛油果肉在碗中壓碎，加入雞蛋、少許黃油、胡椒和食鹽、青菜攪拌均勻~

在烤盤上放上刷上食用油放上餃子皮，將餡料放在餃子皮上~

在用餃子皮將其蓋起來，邊沿捏緊防止餡料外露~

把做好的牛油果餃盒放入微波爐中，或是烤箱中中火烤熟即可~

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