很早之前就關注了陳曉卿的微博，習慣了看他發的那些不加調色的原圖美食，半年前《舌尖3》播完不久，就得知他拍了一個新片叫《風味人間》，心裡一直記掛著，默默關注著「風味星球」這個微信號，觀察著風吹草動。
上周突然得知要去看《風味》的超前首映，小激動了一番。
首映是下午兩點，中午特地吃得很飽，走進電影院拿到票，才知道是在IMAX巨幕廳，2層樓高的巨幕，畫面極大，像要傾斜而出。
正片之前先放了幾分鐘預告，周圍的人都在摩拳擦掌，左邊的朋友拿出了一盒乾杏仁，右邊的朋友「噗嗤」一聲打開了一罐啤酒，我們的「裝備」要差點，只有兩瓶水。
開始了，歡愉輕快的音樂一出，山川湖海與山珍海味快速交替的畫面，再看到總導演「陳曉卿」三個字，單是片頭四周的人又把脖子伸長了2分。
正片一開始是阿勒泰深山中的一家牧民，圓臉的孫子正在的與一頭羔羊「搏鬥」，他滑了一跤，萌態逗樂了大家。
片刻的放鬆之後，直接就是肉慾橫流。
大尾羊帶著顫抖的脂肪，放入水中一煮，白如牛乳的骨湯，油脂豐沛的肉，心隨著這鍋肉湯激蕩起來。（腦補一下此刻是那種湯汁的立體環繞聲！）
高潮是在奶桶肉這段，卵石和羊肉被放在奶桶裡炙烤，皮脂晶瑩的羊肉在奶桶裡燜得「吱吱」作響，取出後帶皮的羊胸口在長刀下迎刃綻開，我旁邊的毛毛「哇」一聲，隔壁的朋友又多塞了幾塊兒杏仁，嘴裡哢哢作響，我拿起水猛灌了幾口。
看片一個小時，周圍人此起彼伏的感嘆聲就沒停過。
隔壁的毛毛對食物的情感很實際，就是立馬要吃到，在那鍋羊肉燉巴楚菇出現的時候，她立馬打開了某寶，然後指著螢幕說「你看1600一斤」，我：「好貴啊」，看完價格頓時覺得這個蘑菇的香味又加了2分。
呼聲最高是禿黃油出現的時候，導演追溯了一隻糕肥肉厚大閘蟹的一生，從蟹苗到變成一份禿黃油，從長江入海口到藉助潮汐回歸淡水。
出水之後蟹被分解，蟹肉做成了酥皮蟹，酥皮在烤箱中蓬勃而起，配上精妙的解說詞，「蟹肉本身的清甜，在蟹皮之內低回婉轉」，唾液也跟著鼓脹的酥皮波濤洶湧。
看到禿黃遊拌米飯的時候，可以說就是慾火焚身了，眼睜睜的看著蟹膏被拆分下來，在鍋裡與魚露蟹油充分交融。
李立巨集老師用綿裡藏刀的聲音說「略硬的雌黃，綿潤的雄膏，雙劍合璧，直指人心」，隻18個字，配上晶瑩晃動的雄膏就把我心戳得千瘡百孔了。
乾柴遇烈火，是禿黃油和米飯拌，也是我遇到他們的感覺。裹滿膏肓的米粒每一刻都在熠熠生輝，把毛毛的臉都照亮了，她在旁邊狂躁不安。
四川人對海鮮總是有蜜汁嚮往，毛毛說她每年在網上看到禿黃油都想買，但是幾百塊一小瓶又捨不得。愛吃大閘蟹的恩丫丫也說，她今年的生日禮物就是問她姐要一瓶禿黃油，結果她姐沒捨得。
我也沒吃過禿黃油，所以對它更有無限的想像，解說詞裡說要用濃茶才能化解，可能有點膩吧，期待有天誰能送我一瓶啊？
其實光是畫面是不足以牽一髮動全身，配音和配樂也極精妙，只想說這是什麼神仙片子啊，單個拆開來看就是一部部小電影啊。
我記得講西班牙火腿那段有一個長鏡頭的，內容很簡單就是紀錄工人們掛火腿運火腿，很流水線的操作，但配樂一出，我就極有節奏感的跟著工人們在萬千火腿中流轉，捏其肉、聞其香，直到跟著工人走到窗前「啪」關上了窗，才回過神來。
昨天在電視上看完第二遍，作為一個五音不全的人現在都能哼出這段音樂。
還有講瓦屋山冷筍那一段，雨瀟瀟兮的西南的深山中，頭戴草帽身披蓑衣的打筍人穿梭在竹林中，右手一把鐮刀帶著「殺氣」，配上江湖高手出招前悠長的蕭聲，這哪是打筍人，就是一個獨步武林的俠客。
讓人瞬間想到了蘇東坡的詩:莫聽穿林打葉聲，何妨吟嘯且徐行。竹杖芒鞋輕勝馬，誰怕？一蓑煙雨任平生。
在某些細節裡，你會覺得這部片子裡的食物是「活」的，它不是普通美食片裡那種「嗤啦」的油聲，「咕嘟」的湯聲，是一些很細碎的聲音，讓你甚至能感受到它的呼吸。
在講到甘肅攪團時，土豆被木槌遍遍捶打，支鏈澱粉讓土豆從沙軟變為粘稠，每當它包裹住空氣，鼓成氣泡再破碎，發出巨大的吐氣聲。
作為一個土豆的狂熱愛好者土豆的什麼聲音我沒聽過？燒土豆悶悶的聲音，烤土豆笨笨的聲音，炸土豆吱吱的聲音，還有薯片脆脆的聲音等等，唯獨沒聽到過這種「噗噗」呼氣聲。
一片火腿能發出的聲音也是極其不同的，西班牙的伊比利亞火腿，當西班牙技藝最高的切片師把它切成薄片，再用腕力讓它在空氣中一掃一卷，這片宛如跳探戈的火腿片就能發出「咻」的一聲。
但到了中國，火腿的聲音變得更為獨特，「富貴雙方」是火腿的精華部分，肌肉纖維均勻緻密，肉質細嫩，鹽份輕，蒸後淋上蜂蜜，筷子一撥又是一種難以形容的粘稠聲音。
山海之間，所有的事物都離不開人，這也是陳曉卿團隊過去的片子裡最勾魂的一點，食物豐腴但人情動人。
在首映會現場，全場騷動最大的時候就是那位鏢漁鏢手出現的時候。
在巨幕前，滔天的浪花在眼前炸開，船身劇烈顛簸，鏢手站在6、7級的風浪中，身影在海上極微，那股征服大海的魄力又極強，那一刻我已「暈船」馬上都晃吐了，但還是為他捏著一股勁，懸著心跟著他和他的父親追逐那條速度極快的旗魚。
直到叉子飛出，世界在那刻靜止，叉子穿過海風，穿過水麵，魚，鏢到了！
四周喊起來「太帥了」「好酷啊」，我轉頭對毛毛說：我感覺自己愛上了他。
第一次在電影院看一個美食紀錄片看得人驚心動魄，手心冒汗。
故事結尾，一隻孤獨的海鳥逆風飛行在海面上，就像那個在商業捕撈衝擊下備受冷落鏢手，孤膽的英雄夢在縹緲的風浪中堅持。
燈一亮，片子結束大家都懵懵的「這就完了？」還沒看夠。
剛出門在電梯裡左邊的朋友說，「不行了，我等下要去買黃記現撈」，毛毛和我走到樓下的小賣部，她買了魚片和魚皮花生，我買了牛肉干，假模假式的騙騙胃，先把嘴填住。
哎，今天才周三呀，已經開始期待周末的《落地生根》了，我默默的準備好了冬陰功湯和酒，等待這個良夜。
為了滿足大家更多的好奇心，好戲君特地專訪陳曉卿，問了一些大家十分關注的一些問題？
好戲君：能透露一下李立巨集老師配音時的狀態嗎？會不會特別痛苦
陳曉卿：怎麼會痛苦呢？李老師是很資深的配音表演藝術家，德藝雙馨。他配音的時候對自己要求十分嚴格，也非常投入。比如，有時候配著配著，我們會從話筒裡聽到他肚子叫的聲音……
好戲君：您自己覺得《風味人間》和之前的作品有什麼區別嗎？
陳曉卿：從幾年前我開始關注「風味」這個話題，風味是什麼？風味，嚴格地說，是指所嘗到、嗅知、觸知食物的感受總和。但文藝一點說，風味更像一個謎團，它給我們帶來極大的歡樂的同時，讓我們對這個世界充滿了好奇。所以從某種意義上說，《風味人間》探尋的是一個新的主題。
好戲君：整部系列在哪裡拍攝的時間最長？動用了多少設備和人力？
陳曉卿：要論拍攝時間最長，可能是第一集裡牧民轉場的故事。阿勒泰牧民保持著逐水草而居的習俗，一年四季轉場。我們的攝製組跟拍了毛勒提別克一家，夏秋和秋冬的兩次轉場。因為條件艱苦，馬匹有限，我們的好幾位攝影師都是趴在馬背上（很多牧民並不需要馬鞍），或者徒步走完轉場全程的。
好戲君：《風味人間》阿鯤老師的配樂感覺非常震撼，作為導演您的要求是什麼樣的？
陳曉卿：阿鯤老師非常有才華，基本看一下畫面素材，他就會有基本的旋律出現在腦海裡；再聽聽導演講這個故事，就連節奏也有了。這次《風味人間》好幾段音樂，都是阿鯤對著畫面寫的。
好戲君：《風味人間》是否會有第二部？
陳曉卿：如果這一部大家喜歡，我們會更有動力製作下一部。
好戲君：美食紀錄片之外，還有您感興趣的領域嗎？
陳曉卿：其實我和我團隊還有很多想要嘗試的題材與方向。我們的團隊取名叫「稻來紀錄片實驗室」，很大程度上也是希望能夠在紀錄片領域做出更多嘗試。無論是社會類、歷史類，還是自然類，我們都有更多興趣。
好戲君：假如走到人生的終點讓您選擇最後的一餐，您會選擇在哪裡吃什麼？
陳曉卿：這個問題從八年前就有人問過我。我覺得生命到了那個時候，平靜地自處就好。吃是為了讓終點離我們更遠一些，所以我們不僅要吃美味，也要吃健康。
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