蛋白桑：葯食同源之桑葉｜小小桑葉，是秋天的珍寶

中醫功效

1. 甘、苦，寒。歸經歸肺、肝經。疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。用於風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。——《中國藥典》

2. 苦甘，寒。入肺、肝經。祛風清熱，涼血明目。治風溫發熱，頭痛，目赤，口渴，肺熱咳嗽，風痹，癮疹，下肢象皮腫。——《中藥大辭典》

3. 代茶止消渴。——《本草備要》

4. 水煎取濃汁，除腳氣、水腫，利大小腸。——《唐本草》

現代藥理研究

1. 抗凝血。桑葉對凝血酶——纖維蛋白原反應有直接抑製作用。

2. 降血壓。桑葉中的芸香苷、槲皮素等成分有降血壓的作用。

3. 降血糖血脂膽固醇、抗血栓、抗動脈粥樣硬化。桑葉中的DNJ、植物甾醇、黃酮類等成分，具有抑製脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑製動脈粥樣硬化形成的作用。

4. 抑菌、抗炎。桑葉具有較強的抗炎作用，桑葉汁對大多數革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌以及部分酵母菌有良好的抑製生長作用。

5. 抗病毒、抗腫瘤。桑葉能預防癌細胞生成，提高人體免疫力，主要功能成分是DNJ、類黃酮、桑素、γ-氨基丁酸及維生素，能抑製染色體突變和基因突變。

6. 抗衰老、抗疲勞。桑葉中所含的槲皮素、酚類化合物、維生素C等成分能通過抑製或清除自由基來防止氧化損傷。

7. 解痙。桑葉中的槲皮素能降低腸、支氣管平滑肌的張力，其解痙作用強於芸香苷。

實用小方子

1、桑葉10～15克，水煎服，治療急性咽喉腫痛、急性扁桃體炎。

2、取寒冬凋而不落的桑葉煎湯溫洗，治療慢性淚囊炎、眼瞼炎。

3、桑葉12克，杏仁15克，梨2個，水煎服，每日1次，可治療風熱咳嗽。

涼拌桑葉

1. 嫩桑葉洗凈焯水2分鐘，控水裝盤。2. 蒜搗碎，加入白芝麻、鹽、白糖、生抽、醋、辣椒圈、芝麻油等調料，拌均勻。3. 調好的蒜汁澆在桑葉上，即可。

桑葉豆腐豬肺湯

1. 豬肺和豬腱洗凈焯水，撈起切塊，備用。2. 砂鍋中放入適量的水和桑葉，煮沸。3. 將切好的豬肺和豬腱放進去，小火慢熬。4. 約30分鐘後，放入豆腐塊，熬5到10分鐘，熄火，加入食鹽調味即可。

桑葉薄荷菊花飲

1. 將桑葉、菊花、薄荷加水適量，煮沸。2. 倒入茶杯內，可以加適量冰糖。3. 還可以用桑葉、菊花、薄荷沖水，代茶飲。

食用禁忌

1. 桑葉性涼，女性在月經期不適合吃。

2. 不宜過多食用。

3. 空腹不宜喝桑葉茶。