2018年國家心血管病中心發布的《全國高血壓控制狀況調查》顯示，我國高血壓的患病人群高達23.2%，而控制率卻僅有15.3%。這就相當於，每100個人中就有23個人患有高血壓，但這23個人裡只有3個人做到了有效控制血壓穩定，避免了長期高血壓引發的各類心血管疾病。
這樣看來，對於我國目前的高血壓病情而言，不僅是其極高的患病率使人憂心，更讓人緊張的還有其極低的控制率，這也就無怪乎為什麼高血壓會與癌症、糖尿病成為全世界排名前三的會威脅生命的致病因素。
控制血壓，真的有那麼難嗎？
對於高血壓的控制臨床上主要分為兩個方面，藥物控制和生活飲食控制。然而，大部分高血壓患者過分依賴藥物控制血壓，卻低估了生活飲食控制對血壓的影響。
實際上，對於高血壓患者而言，一切藥物治療都是以良好的飲食控制為前提，多項研究，如朱謙讓等的一項專門探討飲食模式與高血壓之間關係的研究發現，對於高血壓前期（非急性期）人群而言，在不使用降壓藥的前提下，通過良好的飲食控制就可實現高血壓的有效控制和預防，極大程度地降低高血壓患者突發中風、心肌梗死等心腦血管疾病的風險。
值得注意的是，這裡所說的飲食控制並不僅僅指的是「多吃某樣事物」或是「少吃某樣事物」，而是對於整個飲食結構的調整和控制。
DASH飲食模式，連續8年獲最佳推薦
對於高血壓的飲食控制，美國政府在1995年便通過大規模的實驗研究，發布了一項專門針對高血壓患者的「最優」飲食方案，稱為DASH（阻斷高血壓飲食策略）飲食模式，譯稱「得舒飲食」。
2018年，《美國新聞與世界報導》中通過評估現有的38種健康飲食模式，連續第八年將DASH模式評為最佳健康飲食模式，並且該飲食方法也被美國心臟協會長期推薦。DASH飲食法的基本原則是「五多一少」，飲食結構上以水果、蔬菜和全穀物為主，減少並控制每日攝入的鈉不高於2.3g，以高鎂、高鈣、高鉀、高膳食纖維和豐富的不飽和脂肪酸、控制脂肪特別是飽和脂肪酸及膽固醇為主要飲食限制內容，來達到降壓、穩定高血壓病情的目的。
DASH降壓飲食法，具體包括：
1、鎂
多補充鎂元素能夠有益於高血壓患者擴張血管、降低血壓。
對應食物：鎂的最佳來源就是綠葉蔬菜，其次燕麥、糙米、堅果、香蕉、黑豆等食物中的鎂含量也極其豐富。
2、鉀
高鉀飲食的前提是低鈉控制，多攝入鉀元素有益於降低血壓。
對應食物：含鉀高的食物有蘑菇、銀耳、紫菜、香菇、土豆、番茄等。
3、鈣
適當增加鈣元素的攝入，不僅有助於減小高血壓發生風險，還能有助於提高高血壓治療效果。
對應食物：低脂牛奶、脫脂牛奶、及其他豆製品，海帶、深綠色蔬菜、帶骨小魚等。
4、膳食纖維
日常多食膳食纖維有助於促進腸胃蠕動，降低血糖、膽固醇等，從而有利於降低血壓。
對應食物：未經過加工的天然植物性食物均含有豐富的膳食纖維，如穀類、豆類、水果蔬菜等，但日常食用時要避免攝入過多引起腹瀉。
5、不飽和脂肪酸
像各種紅肉如動物內臟、肥肉等均含有較多飽和脂肪酸和膽固醇，極易造成肥胖引發高血壓等疾病，但時，適當補充攝入不飽和脂肪酸能有利於降低血液中的低密度脂蛋白和低密度膽固醇，減小血管動脈硬化風險。
對應食物：三文魚、金槍魚等各類深海魚，以及松子、芝麻、開心果、等堅果類，還有菜籽油、橄欖油、玉米油等植物油均含有豐富的不飽和脂肪酸，和適當多吃。
我們都知道，高血壓患者要嚴格控制鹽量的攝入，基本上每日不可高於3g，但其實在實際上的飲食控制上，我們很難控制食物中的各類「隱形鹽」，如味精、香腸、臘肉等等。而DASH飲食模式，通過強調「自然食物」的攝入不僅避免了「隱形鹽」的攝入，也避免了過度節製可能導致的營養不均衡。
DASH飲食法不光能降血壓，還有這些潛在好處：
1、肥胖
北京協和醫院臨床營養科副主任陳偉在其一項研究中表示，雖然DASH飲食法的初衷並不是減重，但該方法對血脂和體重的有效控制及其有效，即使是未患有高血壓的肥胖人群也可使用，有益於長期健康的保持。
2、心腦血管疾病
由於DASH飲食法中著重攝入大量的新鮮蔬菜和水果，並增加植物化合物的攝入，因此對舒緩血管、調節血脂、維持酸鹼平衡都很有效果，從而極大降低了中風、冠心病、心臟病等各類心腦血管疾病的發病風險。
3、預防代謝疾病
大量研究均證實，通過像DASH飲食法這樣的有效飲食控制，能夠有助於預防和控制血脂、血糖等代謝性疾病。
4、預防骨質疏鬆
由於DASH飲食法中雖然對飲食進行了嚴格的限制，但仍然科學地保證了各類營養元素的均衡，強調高鈣、高維生素，對於中老年人還能預防骨質疏鬆。
5、預防某些癌症
該飲食法中強調的大量攝取新鮮水果和蔬菜，保持較低的膽固醇、血糖等，有益控制身體代謝，對某些癌症的防治也有意義。
參考文獻：
1、陳偉、劉曉坤：《DASH飲食：降壓減肥不挨餓》，2019年，《健康報》。
2、董昊瑋：《生活方式的改變可有效控制血壓》，2004年，《國外醫學情報》。
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