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周滔 原創
23日5時迎來「大暑」節氣。
大暑節氣正值「三伏」，是我國一年中日照最多、氣溫最高的時期，全國大部分地區乾旱少雨，許多地區的氣溫達35度以上，俗稱的「三大火爐」也最旺。
我國民間俗諺有雲：「冷在三九，熱在三伏。」而大暑節氣正值三伏天裡的中伏，是我國一年之中日照最多，氣溫最高的時間段。酷暑難耐，古代人如何「冰」爽一夏?
古代，吃冰是貴族的專屬特飲。《詩經》曰：二之日鑿冰沖沖，三之日藏之凌陰。
古人吃冰只有一個辦法，就是冬天去冰凍的河床裡開鑿自然冰，然後設法貯存起來，盡量保存到夏季，在夏季則將貯存的冰拿出來享用。
《周禮.天官.凌人》記載，周代設了管冰的官位「凌人」,負責鑿冰、運冰、取冰工作。
曹操在鄴城開設霸府後，曾臨漳河設立銅雀、金虎、冰井三台，其中冰井台就是用來藏冰的，每年冬天從漳河采冰藏入冰井台，夏天再取出享用。冰井的原理應該是挖很深的井，利用井中較低的溫度保存冰塊。
唐代，發現硝石可以製冰。就是造火藥的那個硝石。開始製作純糖水冰棒，就是用硝石的大小盆結冰原理製作的。
大約到了元朝，開始出現了民間藏冰，包括富豪的私人冰窖，以及商業售賣各種冰鎮食品的商業冰窖，記載裡有各種刨冰食品的名目。等到了明清這類食品已經連販夫走卒都可以偶爾嘗嘗鮮了。
《夏小正》記載「立夏頒冰」，級別限於士大夫以上，這是一種特權享受，但特權所覆蓋的範圍並不小；清代《燕京歲時記》援引《帝京景物略》，說明朝每年立夏打開冰果店「頒冰」，分賜給文武大臣，而清代則「自暑伏日起至立秋日止，各衙門例有賜冰。屆時由工部頒給冰票，自行領取，多寡不同，各有差等」，清代京官在各衙門當差者，品級有的低至八品甚至流外，連他們都能分一杯羹，可見清代冰果店的容量是相當可觀的。
清代·項鴻祚所作《清平樂·池上納涼》是一首適合三伏天朗讀，可靜心養氣的佳詞。
《清平樂·池上納涼》
水天清話，院靜人銷夏。蠟炬風搖簾不下，竹影半牆如畫。
醉來扶上桃笙，熟羅扇子涼輕。一霎荷塘過雨，明朝便是秋聲。
（今貴州綜合）
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