早餐吃對又吃飽，雞蛋怎麼少得了？

早餐作為我們每天的第一頓正餐，其重要性不言而喻。然而小果兒這樣的上班族們，卻很少有時間來享受一頓營養豐富的早餐……

隨便塞個包子，胡亂吃張餅都是常態，往往忽視了早餐中最需要攝入的營養素：蛋白質！它的最佳來源就是雞蛋啦，因為雞蛋蛋白質的吸收率可以達到98%哦～

如果你嫌水煮蛋過於寡淡，不如試試這些做法哦！營養豐富又快手，10分鐘就能搞定一頓美味的早餐啦～

1

厚蛋燒

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by 美食D秘密

·主料·

雞蛋｜2個

韭菜｜200g

核桃｜2顆

·輔料·

油｜1湯匙

鹽｜1茶匙

花椒粉｜2g

·做法·

1. 雞蛋打入碗中打散，韭菜切碎後放入雞蛋中，攪拌均勻。

2. 撒入鹽、花椒粉，攪拌均勻；將核桃放入保鮮袋中，用擀麵杖搗碎。

3. 鍋中放少許油，用油刷將鍋底塗抹均勻，一直保持小火。倒入少量蛋液，晃動鍋子將蛋液鋪滿整個鍋底，薄薄的一層。

4. 撒入少量核桃仁，從一邊捲起到另一邊後推回至捲起邊。

5. 重複倒入蛋液、核桃仁再次捲起，直至蛋液全部用完。

6. 將煎好的厚蛋燒盛出，切塊裝盤即可。

小貼士

1. 煎厚蛋燒的時候火候很重要，一定要保持中小火，不可大火。
2. 卷第一圈可能不太好定型，不用太在意，因為卷第二圈就蓋過去了。
3. 鋪蛋液的時候一定別倒入太多，蛋液太厚不容易捲成型。
4. 韭菜可以換成蔥花、火腿粒……或者乾脆什麼都不放，直接卷雞蛋卷然後撒一些沙拉醬吃，反正吃法很多，由你定！

2

無油牛奶炒蛋

▽

by Queenie_J

·主料·

雞蛋｜2個

牛奶｜60g

·輔料·

鹽｜1小撮

黑胡椒｜適量

·做法·

1. 雞蛋中倒入牛奶混合均勻，然後加入鹽充分攪勻。

2. 小火冷鍋，倒入蛋液，靜置1～2分鐘。

3. 在底部的雞蛋略有凝固的時候，用鍋鏟從鍋邊向中間輕推雞蛋液。

4. 未凝固的蛋液會再流下來，再用鍋鏟向中間推，沒有液態蛋液後即可關火。關火後再輕翻幾下即可盛出。

5. 撒上適量黑胡椒就可以吃啦～

小貼士

鍋中推炒雞蛋要輕要快，不能讓雞蛋變色變焦黃，會影響口感。

3

蔓越莓雞蛋餅

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by 火火菇涼y

·主料·

雞蛋｜3個

低筋麵粉｜75g

·輔料·

糖｜1茶匙

油｜1茶匙

水｜110g

蔓越莓｜25g

·做法·

1. 雞蛋和油、糖混合攪拌均勻，加入麵粉和水，攪拌至無粉、無顆粒狀；蔓越莓乾切碎。

2. 不粘鍋小火燒熱，舀入麵糊。

3. 撒上蔓越莓乾，蓋上鍋蓋燜23分鐘。

4. 煎熟取出捲起，有蔓越莓的一面朝外即可。

4

土豆烘蛋

▽

by 薑叔的日食記

·主料·

土豆｜1個

雞蛋｜3個

牛奶｜30ml

培根｜2片

洋蔥｜1/4個

·輔料·

鹽｜少許

黑胡椒粉｜1小撮

橄欖油｜少許

·做法·

1. 雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻備用。

2. 平底鍋內倒少許橄欖油，小火加熱，切小小的土豆塊下鍋，炒2分鐘左右。

3. 加適量培根塊、洋蔥炒勻，再加少許鹽、黑胡椒粉調味。

4. 鍋內食材分布均勻後，倒入拌好的蛋液。

5. 加蓋小火烘5分鐘（拿起鍋子轉一轉，讓鍋內食材受熱均勻）。

6. 待蛋液凝固後開蓋，將烘蛋倒扣至案板再滑進鍋內（翻面），小火烘2分鐘左右盛出；再將烘蛋倒扣盛出，土豆烘蛋完成！

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