又到了吃小龍蝦的季節，我們的晚（ye）飯（xiao）大概也變成這樣：
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無論你去店裡還是點外賣，都會遇到一個兩難的抉擇：
到底買多大的！
特大小龍蝦看起來更多肉更好吃，但普通小龍蝦看起來更劃算；6 塊錢一只和 2 塊 6 一隻，到底能多吃多少？怎麼買怎麼吃不浪費？
這筆帳是要好好算算的！
作為嚴謹、求是以及試圖探尋一切真相（qiong）的我們，決定帶大家一起來看看！
為了讓項目更高效（不用我自己動手），誠意準備了：
禦用前法醫 1 名
禦用手術刀、手術剪、鑷子
小龍蝦（二級 500g ，三級 500g）
（參照淡水小龍蝦購銷規範，小龍蝦根據單隻質量分為一到四級，二級重量為 45～62g，三級重量為 35～44g）
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圖片來源：丁香醫生設計團隊
實驗 1 號上場
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圖片來源：丁香醫生設計團隊
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圖片來源：丁香醫生設計團隊
殼是重金屬的聚集地，反正肯定是不吃的，多補鈣都不吃。
腮是呼吸的器官，無論腮是什麼顏色，都是容易隱藏大量泥沙和細菌的地方，湯汁再多也不能嘬。
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圖片來源：丁香醫生設計團隊
腦袋裡面仔細搗鼓一番，能吃的只有蝦黃了。
黃黃的部分，是小龍蝦的中腸腺，簡單理解就是負責消化的部分，附帶儲存一些脂類，所以好吃??。
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圖片來源：丁香醫生設計團隊
這條蝦線（蝦的腸道）裡麵包含了食物殘渣、排泄物、泥沙等，吃不吃隨你了。
總結下：
圖片來源：自己做的
然後我們完完整整剝完了 2 斤小龍蝦，對每一隻的各個部位都進行了稱重記錄，發現了買（吃）小龍蝦的 3 大關鍵！
關鍵點 1
小龍蝦能吃的部分隻佔 28%。
我們買到的小龍蝦是這樣的（同樣按 500g 購入）：
圖片來源：丁香醫生設計團隊
解剖和稱重過程如下：
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圖片來源：丁香醫生設計團隊
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圖片來源：丁香醫生設計團隊
最終我們解剖完之後，他們是這樣的：
圖片來源：丁香醫生設計團隊
蒸熟後的小龍蝦重量上相應都有減少，如果按最終能吃的比例和剛買到的時候相比，總共能吃的部分隻佔 28%，而能吃的蝦尾肉隻佔 16%。別哭，好消息是：
一斤（500 g）帶殼小龍蝦的熱量
約等於
1 杯（225 mL）牛奶的熱量
讓我們來看下蝦腳的重量：
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圖片來源：丁香醫生設計團隊
這是實驗 1 號的蝦腳，重 25.2 g，而我們剝出來之後蝦腳肉的重量是 8.2 g（超過了蝦尾本身）。原來蝦肉還藏在這裡！
統計所有小龍蝦，平均蝦腳肉佔蝦尾肉重量的 45.6%，也就是：1 隻蝦尾肉約等於 2 對蝦腳肉！
有沒有為丟棄的那些小龍蝦腳哭泣！
如果你窮，請把蝦腳都啃了！
圖片來源：丁香醫生設計團隊
我們進一步計算，發現二級蝦腳肉重量是蝦尾肉 56%，而三級蝦腳肉佔蝦尾肉的 39%。也就是，如果你買了二級小龍蝦，而你沒有吃蝦腳肉，簡直就是虧爆了。
你浪費的可是半隻蝦尾啊！
當然，我們也在解剖中發現一些挑（吃）小龍蝦的技巧，如果你不愛吃小龍蝦腳，你可以選擇蝦腳（螯足）小的龍蝦，同等重量下，他們的蝦尾肉會更多一些哦。
如果你嫌麻煩，
請選擇小蝦腳的龍蝦！
關鍵點 3
二級小龍蝦和三級小龍蝦最終的產物
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圖片來源：丁香醫生設計團隊
同等重要的二級小龍蝦和三級小龍蝦，從這次解剖可以看到，蝦尾和蝦黃都還是三級小龍蝦多。
不要懷疑！一斤三級小龍蝦（平均 30 g）的蝦尾肉比一斤二級小龍蝦（平均 45 g）的蝦尾肉多！！
而二級小龍蝦唯一多的是蝦腳肉！（想像下剝蝦腳的痛苦，瑟瑟發抖）
最終能吃的部分佔比反而是三級小龍蝦略勝一籌。
如果你想要性價比，
買小的龍蝦就好了！
最後，總結以上：
你以為吃下的每一斤小龍蝦是這樣：
圖片來源：丁香醫生設計團隊
但如果你隻吃蝦尾肉，那麼你的富有程度已經：
圖片來源：丁香醫生設計團隊
看到這裡，你也許有點難過，多吃一斤小龍蝦，離你的夢想是不是又遠了一步。
但想想呀，為了小龍蝦，你可是放棄了買賓利的機會，是真愛了。
今天想好吃什麼小龍蝦了麽？
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