喝優酪乳補充益生菌不靠譜！這麼多年的優酪乳都白喝了…

本文系美睿健康原創編譯

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事實上，超市貨架上的大多數優酪乳可能沒有對人體有益的「活的益生菌」。

所有優酪乳都是通過向牛奶中添加兩種細菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）開始的。經過幾個小時加熱，細菌將牛奶（乳糖）轉化為乳酸，乳酸使乳液凝固並賦予其獨特、愉悅、濃鬱的味道。

接下來發生的事情決定了活菌的命運。為了使其產品具有更長的保存期限，製造商通常在發酵後對優酪乳進行熱處理——這會殺死活菌。所有的優酪乳都是用活菌製成的，但沒有活菌能夠經受熱處理。

為什麼優酪乳補不了益生菌？

1.活性——到達腸道的活性益生菌所剩無幾

益生菌有很嚴苛的生存條件，如果離開培養環境2~4小時，活性菌的數目和活性將大量降低。優酪乳從生產到待售，要經過生產、物流、銷售這一段時間，這段時間的溫度、衛生等因素，都會大大破壞益生菌的活性。

另一方面，優酪乳中的益生菌進入腸道後，要抵抗胃酸、膽汁的侵襲，要活著到達大腸實屬不易。

最後，市面上的優酪乳中都加入大量的甜味劑、增稠劑、香精等成分，反而會扼製益生菌生長。

2.數量——一次喝N瓶才能見效

按規定，在每毫升活性乳中，乳酸菌的數量不少於100萬個，而人體至少需要10億個，您自己算算，就算這些菌種全都活著到達腸道，那得喝多少瓶啊？況且最終到達腸道的「勇士」還那麼少。

3.菌種——優酪乳都有的兩種菌不是益生菌

細心的你在選購優酪乳時會發現，大部分優酪乳都含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種菌屬於發酵菌，雖然這兩種菌對人體也有點好處，但是作用很弱，而且不耐酸，經過腸道後就「犧牲」了。

有一些優酪乳就會添加一些益生菌，比如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等，這兩種菌種能夠定植於腸道，如果所添加的數量達到一定程度，營養價值是比普通優酪乳要高的。

綜上所述，喝優酪乳可以補充蛋白質、維生素和鈣質，但是補充益生菌這個「重擔」還是不要交給它了。

補充益生菌有三大要素

1.看活性

益生菌必須要活的！活的！活的！這是益生菌發揮作用的基礎。益生菌是有生命力的微生物，優酪乳從生產(包括菌種生產環境、篩選、包裝等)、到擺上貨架、食用後經過胃酸、膽汁等惡劣環境到達腸道——這些考驗都會消耗益生菌的活性，只有全部通過關卡，並最終在腸道繁殖、存活下來的益生菌「勇士」，才能真正起到促進消化、調節免疫力等作用。

因此，有些益生菌優酪乳雖然含菌數多，但是由於缺乏保護，最終能夠成功抵達腸道繁殖的活菌數量是少之又少。

2.看數量

益生菌的需求量與腸道正常菌群缺失量、腸道有害菌的存活量有關係。研究報告顯示，每天19~20億益生菌是維持胃腸道菌群平衡的最小數量。

目前，按照國家乳酸菌標準規定，在每毫升活性乳中，乳酸菌的數量不少於100萬個。否則，就無法保證最終到達大腸的活菌數量。

3.看菌種

益生菌的效果要看「菌株」，並非所有菌種的益生菌都具有同樣的功效。就優酪乳而言，添加了嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等菌株的優酪乳，功效會相對比較好。