不止是經營！有燒烤的《大叔小館》預約有故事的人

納蘭驚夢/文

蹭流量的“TF老boys”終究也不可避免的面臨著“人紅團散”的危機，前有雷佳音在《極限挑戰》裡與嶽雲鵬等人眉來眼去，後有郭京飛“叛團”，跟郭德綱、孟非和佟大為另組“SK4燒烤男團”，在雲南大理開起了《大叔小館》。

要說經營類的綜藝節目其實也並不少見，從民宿到餐館，從夫妻店到閨蜜團，無論是開店的主角還是類型都已經層出不窮。而《大叔小館》頭兩期的內容，劇情上也是從前期的籌備到試營業，到發現問題及時調整。從MC此前的經歷來看，有一個自帶的話題點是，看孟非和郭德綱這兩位開餐館賠錢的老闆能否避免重蹈覆轍。

從開篇起，孟非和郭德綱就先定了調子，小館不以盈利為目的。作為店長的孟非開宗明義，“想要讓我們跟正常飯店一樣去翻桌、去盈利肯定不現實。”讓這檔節目與其他經營類節目劃開了界限。四位“叔級”嘉賓來到蒼山洱海邊，約三兩個朋友，在大理這樣一個慢生活的地方，放鬆下來談天說地，分享人生。套一句時髦的話，大概就是“我們有燒烤，你有故事嗎？”

在經歷了第一期邀請“洱海衛士”作客的試營業和第二期第一次正式營業的手忙腳亂以後，孟非提出了小館採用預約製經營，一次營業不超過12-15人。至於接待客人的選擇標準，完全從客人的預約卡片來決定。

事實證明，如此新鮮的經營方式反倒相當吸引人的，有點像某些 “網紅餐食店”的私人訂製一樣，是個充滿智慧的點子。令人欣喜的試，在“不盈利”的宗旨下，郭德綱和佟大為終於尋訪到源頭供應商，成功將成本下降了一大截，並且將原本118元的客單價主動降價到58元。這個價位擺在大理這樣一個旅遊景點來說，自然是相當親民。更何況，58元的價格還包括享受四位大叔的悉心服務，客人們趨之若鶩也就在情理之中。

所以當大叔們能夠不需要手忙腳亂照顧客人，上菜跑趟催菜的時候，他們也就終於能夠發揮最大的優勢——照顧每桌客人的感受，傾聽每個有故事的客人訴說，也分享著他們自己的閱歷和體會。

所以，當對佟大為主演的《虎媽貓爸》深有感觸的羅東萍焦慮於兒子的教育問題時，孟非便一針見血地指出了這位媽媽在教育理念上的偏差。盲目的攀比其實更多是大人世界的較勁，孩子需要的是更多的成長空間。他以自己的見解提供了全新的解決方案——少些虛榮的攀比，多些溫暖的關懷。孩子將來到底是做小買賣還是做公務員，歸根結底還是要他自己過得開不開心，父母是無法為孩子操辦未來的。

至於大一學生們選擇方向的煩惱，萬哲生一家在繁華都市與淡泊鄉野間的選擇，都是來各不同年齡段，不同生活經歷的故事。一樣的燒烤菜品，得來的卻是完全不一樣的人生故事。

所以在這一期節目最後，四位大叔再次複盤營業經驗時，就明確了客人選擇的不同類型，初衷就是希望能夠在大叔小館這個地方能夠邂逅更多不一樣的人生，傾聽不一樣的故事。就像《深夜食堂》裡從老闆料理的每道食物中都拉出一段段關於市井溫情的人生故事，《大叔小館》大概也是希望能夠通過這樣不可預知的因緣際會，來展現現實世界中的人生百態。