紫砂壺想要「泡」茶不易，「門當戶對」配茶講究多

紫砂壺講究「一壺一茶」盡人皆知，但是什麼樣的紫砂壺泡什麼茶，什麼樣的泥料泡什麼茶，很多人還是一頭霧水。我粗略的在網上翻了一下，關於紫砂壺配茶的文章林林總總不在少數，不過多數都是從泥料的角度講解，泥料的問題解決了，壺型的問題還是懸而未決，依然無法解決買什麼壺的問題。所以，我們今天就反其道行之，從茶的角度去匹配出」門當戶對「的紫砂壺，一舉解決泥料與壺型的雙重問題。

一、綠茶配什麼樣的紫砂壺？

基本常識：綠茶按加工過程的細緻分類，我們不做贅述。綠茶常見種類有龍井、黃山毛峰、碧螺春、太平猴魁等；綠茶香高味醇厚，湯色清澈，呈現淡黃微綠色，其中春茶最佳，夏茶最次。沖泡水溫80度左右為宜。

適宜壺型：綠茶為不發酵茶，矮身大口的壺型比較適合，例如井欄、扁仿鼓等等，高身小口易將綠茶燜熟燜黃，從而導致綠茶失去口感和香氣。

適宜泥料：底槽清、清水泥等透氣性佳的泥料均可，朱泥除外，因為朱泥的含砂量低，透氣性一般。

多說兩句：使用紫砂壺泡綠茶，除了水溫需要注意外，最好是敞口泡茶，在倒茶時再蓋蓋子也不遲。至於有人以綠茶是觀賞性的茶，使用紫砂壺泡茶就看不到綠葉在清湯中漂浮的」美景「為由，就武斷的說紫砂壺不宜泡綠茶，就有太荒唐了。畢竟，喝茶不是看風景，韻味與香氣更重要些。

扁仿鼓

二、紅茶配什麼樣的紫砂壺？

基本常識：紅茶是全發酵茶，最早的紅茶是清代出現在福建崇安的小種紅茶。紅茶種類有正山小種、滇紅、祁紅以及煙小種等等。紅茶湯色明亮紅艷，紅湯紅葉，滋味濃重。沖泡水溫應該90度左右為宜。

適宜壺型：因紅茶是全發酵茶，泡茶講究「懸壺高沖」，高沖水急可以使茶葉充分浸潤。所以建議選擇容量大，身高的壺型，防止高沖溢水，例如秦權壺、漢鐸壺等，利於茶葉充分泡發的同時還便於清理。

適宜泥料：紅茶色重，因此不宜選擇淺色的段泥、綠泥，否則時間長，紫砂壺會出現「吐黑」或被茶色染色。適宜選擇顏色深或者與湯色接近的泥料，如紫泥、底槽清、清水泥等。

漢鐸壺

三、烏龍茶配什麼樣的紫砂壺？

基本常識：烏龍茶也就是青茶，屬於半發酵茶。最早是於清代初期在福建創製。常見種類有大紅袍、鐵觀音、鳳凰單樅等。烏龍茶香氣重，揚香高，湯色紅黃、滋味醇厚，回甘明顯，猶如喉中嚼物（「喉韻」），沖泡水溫100度左右為宜。

適宜壺型：烏龍香氣濃，壺型宜矮不宜高，宜圓不宜方，宜小不宜大，例如小水準壺、西施壺，利於聚熱揚香。

適宜泥料：各類泥料均可，其中朱泥最佳。朱泥的含砂量少，密度大，不奪茶葉香氣，對於烏龍茶這種高香型的茶類最宜。

小水準壺