幾道美味營養的下飯菜，學會了可以吃3大碗米飯，帶走不謝！

糖醋脆皮豆腐

食材：

豆腐400g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖12g、水澱粉15ml、芝麻適量、蔥花適量

做法：

• 豆腐用清水洗凈後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的可以用廚房紙巾拭乾水分；

• 取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整，調入水澱粉，攪拌均勻；

• 鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐，一面煎黃後，翻面煎另一面，豆腐全部煎好後，盛出備用；

• 鍋裡留底油，將煎好的豆腐，放進鍋裡，將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁；

• 大火收汁後，盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。

番茄咖喱牛肉

用料

牛裡脊肉400~500克番茄2個蒜適量薑末適量醪糟適量醬油適量乾澱粉適量香油少許白糖適量鹽適量青椒（或蘆筍）2個（裝飾用）胡椒粉依個人放或不放咖喱適量

做法

1. 牛裡脊肉一塊。

2. 切片~「橫切牛羊」牛羊肉要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直。

3. 把牛肉片放碗裡，放入薑末，白糖，醬油用手抓勻，放冰箱醃20分鐘左右。（喜歡胡椒味的朋友在這加胡椒粉）

4. 番茄洗乾淨，去蒂，切塊，備用。

5. 青椒洗乾淨，切塊；蒜切片。

6. 20分鐘後從冰箱取出牛肉片，加醪糟，乾澱粉，香油，用筷子攪勻。

7. 熱鍋涼油，小火放蒜片煸出味，倒入牛肉片，讓油先裹住牛肉一會（不要翻動牛肉，可以鏟開牛肉片），再調中小火翻炒至變色。

8. 盛出瀝油，備用。

9. 油鍋繼續燒熱，放咖喱塊炒香。

10. 再放入番茄塊和牛肉片，中火翻炒至快熟。( 番茄和咖喱兩者的味道已經充分結合在一起 )

11. 放醪糟、醬油、白糖、鹽調味料翻炒勻，加青椒塊翻炒斷生即可盛盤。

栗子扒白菜

材料：白菜4片、板栗200克、蔥一段、薑1片、料酒20克、白糖5克、食鹽2克、澱粉5克、高湯半小碗、豬油1杓、香油1小杓

做法

1.白菜取靠近菜心的葉子部分2.蔥薑切粗絲和大片3.栗子洗凈，劃一道口，放鍋內煮熟4.煮熟的栗子去殼待用5.白菜放開水略煮變軟，撈出瀝水待用

6.熱鍋放豬油，油化後下蔥薑爆香，放入高湯，放料酒，放鹽，倒入栗子

7.倒入白糖翻拌一下，燒開後小火燒幾分鐘8.澱粉勾芡汁9.倒入芡汁，繼續燒至湯汁剩一半停火10.白菜也捲成長卷，擺盤11.挑去蔥薑，將栗子和湯汁澆在白菜上，淋香油

虎皮鵪鶉蛋

用料： 鵪鶉蛋、黑木耳、薑、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖；

做法

1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾；熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋；炸至金黃呈虎皮狀；撈出控油備用；

2.鍋內留少許底油，下薑蒜末爆香；加1杓郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒；倒入鵪鶉蛋；

3.調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可；

4.小貼士：煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。