土豆發芽有劇毒？這3種食物發芽營養翻倍！

很多家庭都遇到過這樣的問題，冬天食物比較耐儲存，土豆、大蒜等食物擱置較久便會發芽，不免讓人很糾結：發芽了，還能吃嗎？其實，食物能不能吃，不在於它的狀態，而在於它是否含有有毒的物質。

土豆發芽有劇毒，千萬不要吃

土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑製呼吸中樞。如果一次吃進約半兩已變青、發芽的土豆，經過15分鐘至3小時就可發病。

其早起的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀。如果吃進更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，甚至因呼吸麻痹而死亡。

這3種食物發芽營養價值翻倍

01

大蒜

大蒜髮芽後，含有豐富的曬元素，抗氧化物效果比新鮮的大蒜強。發芽的大蒜營養物質集中在蒜苗上，含有豐富的膳食纖維和維生素，可以起到抗衰老、美容養顏的作用。

02

豌豆

豌豆發芽後，胡蘿蔔素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多，可以保護眼睛，而且常吃豌豆苗可以改善皮膚粗糙，促進油脂平衡，尤其適合油性皮膚的人。

03

黃豆

黃豆中含有植酸、單寧等物質，不利於人體吸收黃豆營養。發芽後，這些物質含量大幅下降，且含有大量的維生素C，胡蘿蔔素也增加2倍以上；另外黃豆中的葉酸也會大幅度增加。

4個防止土豆發芽的生活小妙招

1

---方法一

在土豆堆裡放一個蘋果就可以防止土豆發芽，是不是非常簡單呢。其中的原理就是因為蘋果產生的乙烯氣體，會有效的延緩土豆的生長。

2

---方法二

把土豆裝到塑膠袋裡，袋內放10厘米的潮濕黑土，保證土豆水分不易流失，新鮮無辣味。

3

---方法三

把紙箱或大木箱坐到牆角處，箱底墊上15厘米高木頭或磚，防止箱底潮濕，把土豆裝到箱內，上蓋15厘米厚潮濕黑土，保持新鮮，無辣味，生芽慢。

4

---方法四

保持乾燥、避光。把土豆放入黑色塑膠袋中，可以防止土豆吸水而讓其裡邊的細胞開始分化，生出胚芽。只要保持存儲地方的乾燥，讓土豆吸收不了空氣裡遊離的水汽，那麼，它發芽的可能性也會減少。

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