水燒開後要等幾分鐘再關火？

傳言稱，

水燒開後等3分鐘左右再關火，

這樣可以將水中因氯化消毒產生的鹵代烴降低到最低值。

闢謠者：陸遠熙 科普作者

我們現在用的自來水基本上都是通過氯化消毒處理的，但如果在氯化處理前水體受到有機物汙染，就會產生有毒的副產物，如氯仿，對人體產生危害。這一問題其實早在1974年在美國已發現，為了保障飲用水安全，氯仿已被列入飲用水指標（<0.06mg/L，我國標準）。所以在你用水之前，自來水廠已經通過各種工藝將鹵代烴降低到最低值了，多燒3分鐘最多帶來心理安慰。

說到氯，大家可能會問剛從水龍頭裡接的水充滿了濃濃的漂白粉的味道，是不是有問題？水在用氯化消毒處理後會要求殘存一定的遊離氯量，這樣可以抑製水中殘存的細菌繁殖。我國規定出廠水和管網末梢水中遊離余氯分別為≥0.3mg/L和≥0.05mg/L，限值為4.0mg/L。因此水中有漂白粉的味道是正常的，是為了減少自來水中細菌含量。水中遊離氯多以次氯酸和次氯酸根的形式存在，見光很快就分解了，也不需要多燒降低其含量。

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