膽固醇那麼高的蛋黃，究竟能不能吃？

全球健身分享

有很多健友一直都很困惑一個問題

「膽固醇那麼高的蛋黃可以吃嗎？」

「而且一天能吃多少雞蛋呢？」

好苦惱~~~~~~

今天，全球健身分享就來和大家談談這上「讓人生畏的膽固醇」

一 · 膽固醇高有什麼危害

大傢夥應該也都知道一件事兒，如果體內膽固醇偏高的話會增加動脈粥樣硬化和冠心病的風險，體驗檢測中很多人都測出膽固醇超標，自然反應就是「是不是含有膽固醇的食物吃多了？」

然而早在2015年《美國居民膳食指南「就已經取消了每日對膽固醇攝入的限制，因為食物本身不會導致體內膽固醇水準過高。

並且營養專家還指出，目前並沒有確切證據證實食物中攝入膽固醇與心血管疾病有必然聯繫，也無臨床證實，通過嚴格限制每日膽固醇攝入就可以降低心血管疾病的發生。

不過膽固醇不受限這一點，是針對身體健康的人而言。如果本身患有高膽固醇血症等一些代謝疾病，以及高血壓，糖尿等心腦血管風險因素的人群，在飲食中依然要注意膽固醇的日攝入量。

二 · 膽固醇有好壞內外之分

血液中的膽固醇分為內源性和外源性，其中內源性膽固醇是人體肝臟和外周組織自身合成的，外源性的膽固醇則就是通過食物攝入。

然內源性膽固醇佔膽固醇總量的70%~80%，外源性膽固醇隻佔總量的20%~30%。可見，從飲食中攝入膽固醇佔比例並不高，所以身體檢查出體內膽固醇超標，並不完全是因為食物的原因。

同時，近年來，隨著醫學進步人們還發現，如果從飲食中攝入的外源膽固醇增加，本身合成的膽固醇總量會減少，從而讓血液中膽固醇維持平衡，所以大家也不用談」膽「色變

那麼什麼是好的膽固醇呢？

膽固醇其實是人體組織細胞不可少的重要物質，無論是細胞膜形成，還是單程膽汁酸，維生素D的原料物質。高密度膽固醇對血管具有保護作用，通常稱為」好的膽固醇「低密度膽固醇如果偏高，冠心病的危險因素會增加，通常稱其為」壞膽固醇「

上面也說了膳食指南取消了對膽固醇攝入的限制，但不可否認，低密度脂蛋白膽固醇過高，依然會導致心血管疾病的病變風險，所以，大家對體內膽固醇水準過高仍然要保持重視。

三 · 膽固醇的食物來源

很多人知道雞蛋黃膽固醇高，其實還有其它食物（一般肥肉大於瘦肉，瘦肉大於禽肉，貝殼類和軟體海鮮類大於魚肉，蛋黃·魚子·動物內臟這些則屬於膽固醇最高的一類。

飲食中的膽固醇的吸收及其對血脂的影響，和每個人的遺傳和身體代謝都有關係，個體差異較大，部分人膽固醇攝入量高時還會抑製自身膽固醇合成，從而達到平衡，沒辦法這可能就是所謂的天賦。

因此，專家們認為，膽固醇攝入量並不直接反映體內膽固醇的水準。

四 · 膽固醇的攝入

舊版膳食指南mg推薦的膽固醇攝入標準（每人每天食物攝入膽固醇不超300mg）針對膽固醇超標，有心腦血管疾病風險的人群而言的。不過還是會有膽固醇偏高和對健康很敏感的人，嚇得一個雞蛋都不敢吃

！

每100g雞蛋大概含有600mg膽固醇，也就是說，一個雞蛋大概含有300mg，一般膽固醇吸收率只有30%，隨著攝入食物膽固醇增加，吸收率還會相應減少，這樣算的話，一天吃個三四個雞蛋，才能到300mg的膽固醇。

所以，沒必要害怕吃雞蛋，按上面的計算，正常人正常情況下吃三四個雞蛋都是可以的，特別對於健身人群來說。因此正常人正常情況每日吃兩個雞蛋完全沒有問題（帶蛋黃哦），針對健友們來說，需要量比較大，還是建議丟掉部分蛋黃更保險一點，畢竟這個量比較多。

五 · 膽固醇的收支平衡

過低的膽固醇和過高的膽固醇一樣不利於健康。如果血液中膽固醇水準偏低，會影響免疫力水準下降，導致性激素分泌不足

現在生活水準越來越高，許多人都愛吃高熱量，高蛋白，高脂肪的食物，運動方面又很少。長期，進多出少，就容易出現營養過剩等等一系列問題。

就像很多大神，含量驚人，但是訓練運動量大，熱量相對消耗也多，就很難出現營養過剩問題。

全球健身分享貼士

其實膽固醇不可怕，拋開劑量談毒性都是扯談。

如果蛋白質的來源只有雞蛋，這個量可能會多，不過吃了吸收不了也是浪費，不如保證食物的多樣化，豬肉，牛肉，雞肉，牛奶，蛋白粉（選擇上可以詢問我）等等，都是很好的來源

擔心膽固醇攝入，倒不如限制糖，飽和脂肪，鈉的攝入

讓食物多元化，搭配魚，肉，蛋，蔬菜，水果，保證均衡營養

END

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