高價優酪乳比平價優酪乳更有營養？

轉眼入春，又到了「二月不減肥，三月徒傷悲，四月徒傷悲……」的時節，很多小夥伴為了保持苗條的身材會選擇優酪乳作為日常飲食的補充或是直接將其作為晚飯，優酪乳的分類也令人眼花繚亂，按口味、功能、添加的菌種等，不同分類下的優酪乳價格差異也很大。

市面上各式各樣的優酪乳（來源網路）

有業內人士說，優酪乳的價值隨著其添加的菌種不同而不同，這其實是一種很模糊的說法，我們普通人並不清楚哪種菌種相對更加「高級」，也並不知道「高級」的菌種是不是就對身體一定好，那麼關於優酪乳菌種及其價值的關係，到底是商家的行銷手段，還是確有優劣之分？下面我們就一起來了解一下。

提到優酪乳，大家肯定先想到的是乳酸菌，事實上，「乳酸菌」並不是一個單一細菌的名稱，凡是能夠發酵糖類產乳酸的細菌都可以稱為乳酸菌。

「乳酸菌」是一個很大的家族，包括常見的球狀的乳酸乳球菌、鏈球菌，桿狀的乳酸桿菌、芽孢桿菌，分支狀的雙歧桿菌等18個屬。因此，從優酪乳裡添加菌種的角度而言，無論是普通優酪乳，還是所謂的益生菌優酪乳，其大部分添加的菌種都屬於乳酸菌。雖然特別補充某些「保健」乳酸菌可能利於調節人體腸道微生物的平衡，但所謂的益生菌優酪乳對身體的好處有多大，尚無法評價，且就市面上的優酪乳添加的菌種而言，事實上並沒有哪個菌種比另一菌種高級之分。

常用於發酵優酪乳的保加利亞乳桿菌（左）與嗜熱鏈球菌（右）掃描電鏡圖

其實，我們說乳酸菌有益人體健康，主要是因為它作為人體內正常菌群，對於人體的健康有著十分重要的作用。那麼人體內哪些部位分布有乳酸菌，它們如何發揮益生功能？我們又如何更好地利用體內乳酸菌保護身體健康呢？

一、 人體內乳酸菌分布

人體記憶體在大量的共生微生物，因此可以被看成是一個移動的微生物「大倉庫」，而胃腸道是微生物的「集中聚集地」，乳酸菌也主要集中在消化系統和生殖道。

人體乳酸菌分布圖

１. 口腔

口腔中細菌的種類超過700多種，其中益生乳酸菌主要是乳桿菌，其次還包括一些雙歧桿菌。它們和其他微生物一起，通過共生、競爭、拮抗（即乳酸菌可產生抑菌物質抑製其他細菌的生長）等相互作用影響著口腔微生態的平衡。

２. 胃腸道

胃腸道是人體內微生物集中聚集的地方，數量超過1000兆，種類多達500個，總重量超過1.5公斤！由於人體胃腸道各個部位生理狀況不同，菌群的分布也有差異，胃內酸度高，含大量消化酶，細菌數量很少，主要有鏈球菌和乳桿菌。大腸和小腸內主要包括腸球菌，雙歧桿菌，乳桿菌，鏈球菌等。

二、 人體內乳酸菌的益生功能

都說喝優酪乳好，因為乳酸菌具有益生功能，那具體是如何體現的呢？

1.維持腸內菌群平衡

乳酸菌進入腸道後，迅速生長繁殖，代謝產生的乳酸、二氧化碳使腸內pH值迅速降低，抑製了病原菌和有害人體健康細菌的繁殖，同時乳酸菌與致病菌競爭消化道上皮的附著位點和營養物質，阻止對人體有害的菌入侵腸道，從而起到預防感染、維持腸內菌群平衡的作用。乳酸菌減少時，腸道內的病原菌大量繁殖，會引發感染症。

2.提高免疫力

乳酸菌可以活化吞噬細胞和自然殺傷細胞等免疫細胞，還可以刺激產生免疫球蛋白、干擾素等免疫物質，增強宿主的免疫力。

3.合成維生素

乳酸菌有助於合成維生素B和荷爾蒙，乳酸菌減少時，維生素B合成減慢，導致代謝遲緩，還會導致荷爾蒙分泌混亂。

4.調節血脂，預防直腸癌

乳酸菌能在腸粘膜上粘附定植,它的代謝能減少腸道對膽固醇的吸收，同時乳酸菌可吸收膽固醇並將其轉變為膽酸鹽排出體外，另外，乳酸菌在對直腸癌細胞的抗增生、抗誘導、防擴散及治療等方面有明顯的作用。

5.幫助食物消化吸收

乳酸菌可以產生一些特殊的酶系，補充人體消化酶上的不足，幫助分解上消化道未被充分水解吸收的營養物質，有利於人體進一步吸收利用，包括增加人體必需的維生素、氨基酸、微量元素、某些無機鹽類（如鈣、磷、鐵、鈷等）的吸收和利用。

三、 如何更好地利用乳酸菌保護身體健康？

要知道，年齡、分娩方式、飲食、抗生素使用和疾病等都會影響包括乳酸菌在內的腸道菌群組成，通過了解影響體內乳酸菌的因素，建立良好的生活方式，我們可以更好地保護身體健康。

研究報導稱，自然生產的嬰兒與剖腹產的嬰兒腸道菌群存在很大差異，自然生產更利於嬰兒初期乳酸菌接種及繁殖。此外，母乳餵養的嬰兒比食用奶粉的嬰兒腸道內雙歧桿菌更佔優勢，普通人飲用優酪乳及其他乳酸飲料可以增加腸道內益生菌，而一些產品上標註的「雙歧因子」、「益生元」等也是通過促進腸道內雙歧桿菌等益生菌的生長來發揮作用的。

圖片來源網路

這下，小夥伴們是不是都要去買優酪乳喝了？不過話說回來，現下有大量商家利用保健的噱頭抬高商品價格，大家可一定擦亮眼睛，畢竟優酪乳裡面的菌種可能並無優劣之分，平價優酪乳與高價優酪乳的營養價值就事實而言相差無幾，因此，大家也不要白白花了冤枉錢，畢竟健康才是最重要的。