冬季進補美食：杏鮑菇炒牛柳

1.將杏鮑菇洗凈，切長條。

2.將牛肉切成長條，用鹽，料酒，水澱粉調味。

3.鍋中加油，燒熱，下入牛肉絲炒至八成熟，剷出。

4.再加少許油，放入杏鮑菇，炒三分鐘，變軟後加少許醬油，繼續炒一下。

5.加入炒好的牛肉絲。最後加入調成汁的蠔油，放入香蔥和香菜末，少許雞精翻勻。

做法二：

牛肉醃製後滑油，入味再鎖味，口感嫩滑，杏鮑菇炸後再爆炒，皆入味濃香。

食材：牛肉200克，杏鮑菇100克，菜心50克。

料頭：蒜頭，蔥段，小洋蔥，薑片，青紅椒段。

調料：勁霸爆炒醬10克，詹王雞粉5克，蠔油5克，黑椒碎，白砂糖，香油各適量。

做法：

1、先將牛肉改條形，用適量的調料和生粉醃製。

2、醃製好的牛柳，拉嫩油；杏鮑菇改條形，炸至七成熟；菜心用油鹽汆熟，裝盤待用。

3、武火起鍋熱油，爆香料頭，下勁霸爆炒醬稍炒，倒入牛柳和杏鮑菇翻炒，再用調料調味，勾芡翻勻，起鍋倒入盤中即可。

材料：牛裡脊，海鮮菇，洋蔥，香蔥，薑，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，澱粉，食用油。

做法：

1. 牛裡脊洗凈後切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段。

2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水澱粉抓勻上漿醃一會備用。

3. 醃好的肉再倒入少許食用油拌勻。

4. 鍋內倒入適量油，油溫5成熱時放入薑末倒入牛肉劃炒變色盛出。

5. 鍋內放底油，油熱後先將洋蔥倒入炒出香味。

6. 再將海鮮菇放入炒軟。

7. 倒入牛柳同炒。

8. 放入蠔油炒勻。

9. 將香蔥段撒入，炒勻即可出鍋。