喝湯進補必不可少 怎麼煲湯更營養更健康？

很多人的餐桌上都少不了湯，尤其是廣東地區，煲湯更是成了日常必須要做的一件事情。湯是一種很滋補的食物，對於人體來說，有著很好的進補的作用。而且氣象寒冷的時候，喝上一碗熱乎乎的美味的湯，實在是很舒服很享受的一件事情。那麼怎麼煲湯更好喝也更健康呢？

1、水量要控制好

水是煲湯的關鍵。很多人都會遇到這樣的事情，煲湯的過程中，發現水放少了，然後就直接加入了涼水。這是一種錯誤的做法，會導致湯的口感大打折扣。正確的做法是，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。就算中途確實需要加水，也應加熱水為好，不要加冷水。

2、切忌煲太久

有些人認為煲湯時間越久湯越入味，其實並不是湯煲的越久，營養就越高，因為有些事物煲湯時間太長會產生一些對身體有害的物質，影響身體健康。煲肉湯的話，半個小時至一個小時的時間就足夠了，這樣口感和營養都能保證。長時間煲湯會讓湯中的嘌呤含量大大增加，進而增加痛風的風險。當然煲湯時間的長短，還要具體視煲湯的材料而定。

3、先大火後小火

煲湯時先用旺火將湯煮開，然後用小火慢慢燉，這樣可以保持肉類裡面的水分不會全部流失，也可以讓食物中的蛋白質等物質儘可能地溶解出來，熬出的湯就會更加鮮美了。

4、分清中藥材屬性

很多人喜歡喝湯進補，會在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，還要根據個人身體狀況選擇中藥材。因此如果想通過這種方式進補的話，最好提前諮詢醫生，免得適得其反，反而對身體健康不利。

5、肉類應先以冷水浸泡

煲湯前，肉的處理也很重要。要將買回來的肉放入水槽中以流動的水沖洗，去除血水、去雜質，沖凈之後應浸泡約1小時。之後入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過於油膩。

5、等出鍋時再加鹽

鹽是煲湯時最主要的調料之一，或許有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全「融入」食材和湯中，可以讓湯更好喝。但實際上只會導致肉中的蛋白質凝固，讓肉質變得不再那麼鮮嫩，湯的口感也會受到影響所以最好在快出鍋時再加鹽。

健康喝湯的小常識

1、 喝湯速度不能太快

喝湯速度過快容易導致肥胖，因為等到有意識吃飽的時候，說不定已經吃過量了。

2、 感冒的時候不適合煲湯進補

油膩的湯不能緩解感冒癥狀，然而容易加重癥狀。月經前適合補性溫和的湯，千萬不要因為補得過火導致經血過多。

3、 不要喝純湯

喝湯要吃肉。一般人認為營養都集中在湯裡，所以煲好湯後就隻喝湯，對於裡面的肉類就棄之不理了，其實這樣大錯特錯。