吃螃蟹的八個禁忌，你需要知道！

「秋風響，蟹腳癢」秋風一起，就又到了吃蟹的季節。

對於吃貨而言吃螃蟹是秋天最為隆重的一件事了！然而最近武漢一位市民就因為酷愛吃螃蟹把自己送進了醫院……武漢市民萬先生在朋友圈中是出了名的愛吃螃蟹。近日，有個搞養殖的同學給他送了十幾隻螃蟹嘗鮮，他不僅把螃蟹消滅光，而且還喝了不少白酒。半夜的時候，他就因為腹痛難忍進了醫院。

經過診斷，醫生髮現萬先生這是急性腸胃炎犯了。而誘發腸胃炎的元兇就是他吃下去的這十幾隻螃蟹和白酒。

醫生因為喝酒導致他的胃粘膜受到了損傷，接著吃了這麼多螃蟹，螃蟹本來就是涼性的，胃一下子受不了這麼大的刺激。

醫生介紹，每年秋季都會有不少市民因為氣候變化和飲食不規範等原因出現胃腸道不適，進了醫院。進入秋天后，氣象偏寒，如果不注意吃太多寒性的食物，身體是接受不了的。

此外，醫生也提醒市民，幼兒和老年人因為消化功能偏弱，不適宜多吃螃蟹，食用螃蟹後消化吸收較差，容易出現腹瀉，而孕婦更是要少吃螃蟹，因為螃蟹是涼性，還有活血化瘀的作用，孕婦吃了以後容易引起流產。

吃螃蟹八個禁忌不得不知

1蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，怎麼會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3要現蒸現吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小杓把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮乾淨。

注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉；用杓柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

5不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6不要與茶水同食

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

7不要和柿子一起吃

蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。

柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。

8這幾類病人不適合食用螃蟹

患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人；慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人；冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。

過敏體質的人，脾胃虛寒的人也不適合食用螃蟹。

PS：蟹肉性寒，吃蟹的時候最好是沾點薑汁，祛除寒氣。

螃蟹雖然美味但千萬不要貪吃喲~

怎麼挑螃蟹？

挑螃蟹可為難了不少吃貨，買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠，多多掌握選螃蟹的技巧還是最有用的：

1.新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下，較重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。

2.選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。

3.挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿。

4.看雌雄。農曆八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養最好。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裡面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了。

5.將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。