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較真丨重慶大媽用銀戒指試毒後還是中招了,原來電視劇都是騙人的

較真要點:

查證者:孫亞飛 |清華大學化學博士

近日,在重慶發生了一出悲劇,一位喻姓大媽采了一些蘑菇準備食用,但是擔心蘑菇有毒,就用自己的銀戒指試毒,戒指沒有變化,所以喻大媽便認為蘑菇無毒。然而,當蘑菇被做熟食用之後,一家四口還是被毒倒了。

在影視橋段中,經常會出現銀針試毒的場面,如果食物被下了毒,銀針會變黑,這樣就能試出毒性。既然古人都可以,為什麽喻大媽試不出蘑菇的毒性呢?

這裡就涉及比較多的化學問題了。

一、銀針試毒的方法在古代確實會使用,但是準確度非常差

銀針遇到有毒的食物會變黑,其實是發生了化學反應。當食物中存在硫化物的時候,金屬銀會和硫化物中的硫結合,形成黑色的硫化銀。

古人製毒的能力比較弱,最常用的毒藥就是砒霜,所以銀針試毒的對象通常都是砒霜。砒霜的生產原料是雄黃,這是一種砷的硫化物,在灼燒氧化之後,其中的硫會變成二氧化硫逸出,而砷會變成三氧化二砷,也就是砒霜。在這個過程中,硫化物並不會徹底發生反應,古人的技術水準又不能夠繼續提純,所以砒霜之中總會殘余一些硫化物。銀針和砒霜接觸時會發黑,就是因為和砒霜中的這些硫化物雜質發生反應了。

這個反應會受到很多因素的影響,比如很多食物本身就含有硫元素(比如雞蛋),在與銀針接觸時,也有可能讓銀針發黑,但是這些食物並沒有毒性。再比如銀的純度可能並不高,可能含有一些其他的金屬,如果這種金屬不會和硫形成黑色物質,而且又比銀更活潑,那麽就會形成原電池效應(原電池效應是當兩種不同的金屬連接在一起時,其中更活潑的金屬會首先腐蝕,其他金屬便不容易發生化學反應),銀與硫的反應也不會發生。即便所有條件都滿足,銀針試毒的反應速度也不是影視劇中那樣,只要插進去就立即發生,而是往往需要反應好幾個小時才能見分曉,如果等不了這麽久,試毒的結論可能也是錯誤的。

到了今天,銀針其實已經不能用來驗證砒霜是否存在了。由於現代提純技術的提升,砒霜中幾乎不會再含有雄黃之類的硫化物,銀針就算和砒霜一直接觸,也不會有什麽變化。

二、蘑菇中的毒素和銀之間不會發生什麽反應,銀針試毒的土方法不靠譜

蘑菇是我們對食用真菌的一種稱呼,但是很多蘑菇都有毒,這些毒素大致有兩種類型,一類是多肽,還有一類則是生物鹼。多肽和生物鹼的核心元素都是氮,它們具有很強的活性,往往會參與一些生理反應。比如我們熟悉的嗎啡,它就是一種生物鹼,可以和神經系統作用起到鎮痛的效果,但是如果過量則會造成死亡。

生物體內尤其是植物和真菌富含多肽和生物鹼,並且由於這些毒素中並不含有與銀發生反應的元素,所以無法用銀針或者銀戒指這類物品去驗毒。

所幸的是,大部分多肽與生物鹼並不會對人體造成明顯的影響。經過多年的選擇之後,人類已經明白哪些食物是安全的,也明白像烏頭、顛茄、白毒傘這類生物對人而言是劇毒的,依靠經驗,還是可以遠離它們的危害。

然而,不少人為了嘗鮮,對食用野生蘑菇很有興趣,但是自身經驗又很難識別那些有毒的蘑菇,這也造成因吃毒蘑菇而中毒的事件屢有發生。需要指出的是,目前的科學技術還未能開發出一種針對所有毒蘑菇都快速有效的驗毒方法,諸如銀針試毒的土辦法也是無效的。很多人的經驗認為毒蘑菇鮮豔,這也是不準確的。蘑菇是否有毒和外觀並無關聯,普通灰白色的蘑菇也可能是毒蘑菇,通過圖片和外觀來判斷蘑菇是否有毒並不科學。所以,從自身以及家人的安全考慮,還是不要冒險去嘗野蘑菇的好。

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