韓璐霞：每天學習一點新知識

膠原蛋白被稱為「骨中之骨，膚中之膚」，它對人體最大的貢獻在於滋潤皮膚和強壯骨骼。人體的膠原蛋白每天都在流失，為了保持「凍齡」，很多人熱衷於補充膠原蛋白類產品。但是，吃膠原蛋白真的能美容嗎？

關於膠原蛋白的3個真相

1、豬蹄不補膠原蛋白

膠原蛋白吃下去，需要被消化分解成氨基酸或「肽」，才能被吸收進入血液；被吸收的氨基酸重新編組，合成人體所需的蛋白質，並不會直接以膠原蛋白的形式出現在臉上。

2、膠原蛋白是一種劣質蛋白

人體的蛋白質需要自己合成，食物中攝入的蛋白質只是提供氨基酸作為「原料」。人體對不同氯基酸的需求量不同，科學界以消化吸收率等來衡量一種食用蛋白質的品質。膠原蛋白中沒有色氨酸（人體必需的氨基酸之一，只能從食物中攝取）。如果隻吃膠原蛋白，吃多少都無法滿足人體需求，所以被認為是一種「劣質蛋白」。

3、「植物膠原蛋白」純忽悠

膠原蛋白僅來源於動物，植物中並不存在。銀耳和桃膠、珊蝴草等所謂「植物膠原蛋白」食物，其實連蛋白質都幾乎沒有，只不過是一些多糖經高溫烹煮形成粘稠的溶液，就被當成了「膠原蛋白」。

膠原蛋白是什麼？

膠原蛋白是一種存在於動物的皮毛、骨頭和腸胃等組織中起結構作用的蛋白質。它是人體中含量最多的蛋白質，約佔總量的1/3。25歲時，皮膚中膠原蛋白含量達到頂峰，之後開始逐年下降。35歲起，進入膠原蛋白流失的高峰期。40歲時，皮膚中的膠原蛋白含量，可能不到18歲時的一半。

膠原蛋白對人體的貢獻

1、滋潤皮膚

膠原蛋白與成膚的彈性、皺紋、油脂分泌等息息相關。皮膚中的膠原蛋白每天都在流失，女性受月經、生育等影響。膠原蛋白流失量是男性的數倍，看起來更容易衰老。

2、強健骨骼

骨骼是由骨基質和骨礦物質構成，而骨基盾的主要成分便是膠原蛋白和膠原，它們共同起著粘合劑和支架作用。

3、養護關節

關節滑液每天需補充充足的鈣、膠原蛋白、氨基葡萄糖等，以維持關節內環境的穩定。其時，膠原蛋白和氨基葡萄糖是關節軟骨的必要組成部分。

4招刺激膠原蛋日「生長」

1、限制糖類

《美國營養學會雜誌》刊文稱，與經常吃肉類、全脂牛奶和糖的人相比，常吃魚肉、橄欖油和豆類的人皺紋更少，這是因為精製碳水化合物等與蛋白質發生糖化反應，會使皮膚過早老化。建議多吃新半蔬果，多喝水，烹飪時適量用些香料（如薑黃、肉桂、丁香、薑、大蒜）有助於抗老化。

2、做好防曬

幾乎所有的皮膚問題都與紫外線有關，在光照強烈的夏季，老化引起的皮膚鬆弛更為明顯。一年四季都要重視防曬，防曬霜在出門前半小時內塗抹，塗夠1元硬幣大小的量才行。

3、科學補鋅

鋅在皮膚修復和更新方面起著重要作用，且有助調節膠原蛋白的形成。

牛肉、腰果、雞肉、杏仁等都是不錯的來源。

4、慎用深層清潔品

很多人認為使用深度清潔產品，有助保養皮膚的真皮層。事實上，大多數深層清潔類產品不宜天天使用，1-2周用一次即可，且最好在晚上。過度深層清潔，會使皮膚變得敏感，反而會加速膠原蛋白流失。

膠原蛋白能「補」回來嗎?

吃下肚子的膠原蛋白首先就會被分解為氨基酸，不再是膠原蛋白，也就沒有膠原蛋白的功能。所以，採用吃膠原蛋白的方式，吃得再多、再好，也是不能直接對皮膚產生效果。那對於抹點膠原蛋白呢，膠原蛋白是個「大分子」結構，而人皮膚上的通道又很小，因此塗在臉上的膠原蛋白基本上不可能被表皮吸收。