抹茶是什麽東西？今天長見識了

近幾年，在甜品界掀起了一股猛烈的“抹茶風”。對於很多抹茶控來說，抹茶糕點、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、以及抹茶飲品等等，都讓其分分鐘流口水。那麽，抹茶究竟是什麽東西？

抹茶，其實就是茶粉，但不是用茶葉整葉，是去掉了葉子上得細筋、葉柄和嫩枝剩下的部分，當然，這屬於品質上乘的抹茶。而且，它還不同於往常的將茶葉磨成粉，需要很多道工序。

春季，茶葉采摘之前首先要做的就是覆青，也就是將茶樹蓋住，盡可能的不要讓它見光，這樣做可以保證顏色純正，呈鮮綠色，並減少苦澀之感；采摘之後，要進行蒸青，其實是蒸氣蒸、烘焙以及零度儲存這些過程，可以提高其甜度。最後用天然石磨碾碎至粉末狀。

據說，純正的、頂級的抹茶粉可以研磨到2微米的程度，屬於抹在手上都能進入毛孔的那種。不僅可以作為食材食用，還可當做茶飲。

做甜品，若是加入抹茶，便不會再那麽膩，會有一張清新、恬淡的感覺，適合所有人吃。做成茶飲，也可改善清苦的口感，變得清爽、甘甜。

不過，市面上很多抹茶製品，都是用綠茶粉代替的。因為綠茶粉便宜，不像抹茶，基本上每40克需要105-700元。所以，以這樣的材料做出來的，口感都略差，偏澀偏苦，有些店還會加些色素，就更難吃了。品質好一些的，都是從日本進口的。

當然，值得一提的是，抹茶最早出現在我國古代。大約是宋朝，被傳入日本，我們後來因此方法太繁瑣而漸漸失傳，卻被日本學了去，而且發展的還不錯。

大家都喜歡抹茶嗎？