作者：張驚墨
蘇軾，號東坡居士，是北宋時期的文壇領袖，也是“唐宋八大家之一”，當然，蘇東坡除了給我們留下了一批優秀的詩詞歌賦外，最受大眾喜愛的無疑是他的那些花式美食了。
一、東坡肉
說到蘇東坡與美食，首先最受推崇的自然是東坡肉了，直接以他的名字來命名。東坡肉最早是蘇軾在蘇州做官時問世的，當時蘇軾帶領百姓一起抗洪，在慶功宴上他親自指點家人做了這道菜，但那時蘇軾還沒叫東坡居士呢。
公元1080年，蘇軾被貶到黃州，那會他過的清貧，連地都是自己種的，於是給自己取名‘東坡居士’，也是在這期間，很有動手能力的蘇東坡親自烹飪，先是將五花肉化成幾個大小均勻的方塊，放進鍋裡，再加上各種調料，先大火煮，再用小火燜，起鍋後肉質鮮嫩，香味撲鼻。
蘇軾為此還專門寫了首詩，即《食豬肉詩》：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”於是，這道美味的紅燒肉就被叫為“東坡肉”了。
（東坡肉）
二、東坡魚、東坡豆腐
據說蘇軾平生最愛吃魚了，不管是什麽類型的，他都嘗試過，並且練的一手烹飪魚的好廚藝，還是在黃州的時候，蘇軾親自做了道魚，他用刀在魚兩邊各劃了五刀，入鍋加調料用文火煮，這樣出來的魚肉香嫩，魚湯濃稠鮮美。這就是東坡魚，又叫五柳魚。
為此他又寫了一首詩來詳細講解這道魚的做法，即《煮魚法》：“在黃州，好自煮魚，其法：以鮮鯽或鯉魚治斫，冷水下。入鹽於堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數莖，不得掩半，熟入生薑、蘿卜汁及酒各少許，三物相等，調勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食。”
東坡豆腐是蘇軾的首創素食菜肴，他在黃州時做了這道菜，因此這道菜最開始是以黃州豆腐為主料的，要經過油鍋炸、混入各種調料、再進鍋煮入味等工序，最後才能出鍋成為一道素食精品。
後來蘇軾因為政治原因一路遷職轉移，這道菜也跟著他一起出名，走到哪就流傳到哪。
（東坡豆腐）
三、蘇軾的被貶經歷
蘇軾一生大起大落，屢次被貶，先後經歷了三次較大的貶謫。一是元豐二年，蘇軾因得罪新黨，被刻意指責汙蔑，導致了“烏台詩案”，差點遭遇殺身之禍，被貶到黃州當團練副使。
二是宋哲宗繼位期間，新舊黨之爭愈演愈烈，蘇軾因被兩黨所不容，再次被貶，這次去的是惠州，蘇軾在惠州呆了四年多，也在這專研出了許多道名菜，所謂“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”足可以見蘇軾對此地荔枝的喜愛。
第三次是紹聖四年，蘇軾經過前面幾次反覆的被貶和重新選用，此時已經六十幾歲了，這一次，是新派佔據上風，在對舊黨的大規模打擊中，蘇軾也被列入名單之中，從而被流放到海南儋州。
儘管多次被貶，蘇軾也沒有自暴自棄，在這長年累月的艱苦生涯中，他與美食為伴，肉、魚、水產、蔬果、美酒等等，作為一個吃貨，他不斷地創造和改良美食，同時也在食物中尋找慰藉，在人生的不如意面前，相信這些美食也曾給了他巨大的支撐和希望吧。
【作者簡介】張驚墨，喜歡寫字，渴望非日常生活。
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