【熱點】為何白茶價格「漲」聲不斷？

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3月23日，一年一度的福鼎白茶開茶節在福建福鼎點頭鎮舉行。福鼎，這個在數年前名不經傳的城市，如今因福鼎白茶的「金字招牌」聞名全國。大致從2013年開始，白茶因發酵程度低、適口度佳、營養價值高等特質引起了廣大消費者的注意。隨後，白茶也因此成為了茶界的「茗星」，價格成倍上升。

人頭攢動的閩浙邊界茶花專業交易市場。

從小眾到火爆，2019年白茶的「熱度」有增無減。面對市場的火熱、消費者的追捧，2019年的白茶價格是多少？消費市場又會出現哪些新變化？《茶周刊》記者採訪了白茶產區茶人、茶企負責人，了解到了2019年白茶市場的真實情況。

福鼎白茶「漲」聲一片

點頭鎮政府文化站站長朱乃章告訴記者，今年福鼎春茶已經開採20多天，目前已經進入採摘高峰期。今年茶青價格較去年同期上浮30％左右，剛上市交易時，白毫銀針180元—200元／斤，白牡丹140元—150元／斤。目前採摘的茶青等級大多是白牡丹，價位在30元—60元／斤不等，閩浙邊界茶花交易市場每天交易量達350多噸。

2018年清明節期間，去福鼎探尋白茶的茶友告訴記者：2018年清明節，福鼎白茶交易市場上流通的大多是三級牡丹，接近貢眉的茶青標準。價格在8元—15元／斤不等。由於2017年白茶價格的大幅升溫，2018年白毫銀針的價格「水漲船高」。白毫銀針茶青價格約在180元／斤；清明前採摘製作出來的白毫銀針，價格在680元—750元／斤；而手剝針、荒野銀針和太姥山茶園的銀針價格約在900元／斤；高級牡丹價格約360元左右／斤。

採茶工的愉悅笑容。

回到2008年，白毫銀針茶青的收購價不過10多元／斤。2012年，價格漲到30元/斤。從2013年開始，茶青價格連年都是「漲」聲一片。

根據中國茶葉流通協會發布的《2018年中國茶葉產銷形勢分析報告》顯示，2018年全國白茶產量為3.37萬噸，佔全國茶葉產量的1.3%。2017年全國白茶產量為2.52萬噸，佔全國茶葉產量的1.2%。2018年全國白茶產量相較2017年增長0.85萬噸，增長率為33.7%。

守得雲開見月明

記者對福建裕榮香茶業有限公司總經理蔡良綏採訪得知，白茶依靠溫和的口感、氨基酸含量高、營養成分多等特點，深受國內外消費者的喜愛。白茶的國內外需求不斷上升，全國白茶產量逐年遞增，價格也水漲船高。當老白茶「一年茶，三年寶，七年葯」的保健收藏屬性被發掘後，名不見經傳的小眾茶類終於「守得雲開見月明」。

近年來，無數的科研成果表明，老白茶貯藏的時間越長，其內涵的抗氧化、抗癌成分——黃酮類物質含量越高。消費者對白茶的需求量越大，其價格必然越高。

同時，物流、人工、包裝等成本上升也是導致白茶價格上升的原因之一。近年來，白茶產區茶旅產業不斷開發完善，很多慕名而來的遊客在享受遊玩樂趣的同時，也會將白茶作為伴手禮帶回家，從而推動了白茶價格聯動上升。

白茶中的萎凋工藝。

2019年，因為氣象、環境等多重原因，福鼎茶區的茶葉產量相較去年造成了10%的減產。物以稀為貴，茶葉產量減少，抬升了今年的茶青價格，因此出現了30%左右的價格上漲。

關注火爆背後的「虛症」

在看到「白茶熱」現象的同時，記者也注意到：白茶產業還存在著不少」虛火「導致的問題。

品質跟不上數量的需求。儘管福鼎政府有關部門對福鼎白茶的監管十分嚴格，但依然有些白茶小微型企業，以及從未從事過茶葉事業的企業進入白茶市場。由於這些企業的經驗不足，導致其茶葉品質跟不上市場的基本需求，從而拉低了白茶市場的整體茶葉質量，形成良莠不齊的弊端。

「功效」宣傳易走偏。網路上的電商、知識類文章對白茶知識描述得過於片面，甚至有些商家肆意誇大白茶的保健功效，進行過度宣傳，給消費者傳遞了錯誤信息，為白茶市場帶來不良印象。

生產擴大，品牌管理壓力增大。此外，受「白茶熱」的影響，加上福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、福雲6號等國家級茶樹良種的推廣，貴州、廣西等茶區亦有生產白茶。白茶的生產範圍增加本是好事，卻有些無良茶商以假亂真，用其他地區出產的茶葉製成「福鼎白茶」矇騙消費者。

製茶工人在攤晾白茶。

還白茶 「一片清明」

面對這些發展中的問題，福鼎政府有關部門也頒布了一系列措施，切實保障消費者利益，還白茶市場「一片清明」。

據朱乃章介紹，今年福鼎點頭鎮春茶開秤交易以來，在閩浙邊貿茶花專業交易市場內，茶青銷售者需提供個人身份證或佩戴茶青交易證進行實名製登記交易，嚴禁不可追溯、證件不全的外地茶青流入。茶青收購方收購茶青時履行進貨查驗和索證索票職責，應對茶青銷售者（茶農）如實記錄相關信息，要註明購貨時間、數量、價格、產地、茶青銷售者（茶農）身份證號碼等內容，嚴禁收購來路不明和農殘超標的茶青，並將台帳資料保存好以備福鼎市場監管局和農業農村局抽查，確保茶青「有據可查」。

目前，政府有關部門在茶園栽培管理方面，進一步推廣有機茶栽培管理模式，從源頭上保障茶葉生長環境，引導茶農茶企建設生態有機茶園，建立高標準生態茶園，落實茶園病蟲害「統防統治」措施，禁止使用除草劑等不易降解的化學物質。

蔡良綏表示，白茶產區政府有關部門會定期為茶農、茶企負責人進行白茶品種培育、茶葉基礎知識、白茶標準普、茶園管理及等方面的針對性培訓，從源頭上保障了白茶的質量安全。

新鮮採製的芽頭。

未來猶可期

說到白茶市場的未來發展，蔡良綏篤定地說：「創新產品和品牌打造是白茶未來的重要方向！」

福鼎從事原料生產加工的企業，品牌意識漸強，或以產地，或以「傳承人」，或以工藝創新，著手開始打造企業的特色產品。蔡良綏的裕榮香公司就創新培育出了福鼎大白茶與單樅雜交的新品種，新產品具有毫香明顯、耐泡性強、氨基酸含量高的特點，深受消費者好評，這也激勵著蔡良綏不斷研發創新特色產品。

與此同時，來自白茶產區以外的茶企紛至遝來，到福鼎紮根，或建廠設店，或與當地茶農合作，或深入各產區收購茶青，以確保原料純正，並隨時掌握市場行情，從而湧現出不少新品牌。有些茶企將文創概念有機地融入白茶，催生跨界衍生品，以此來吸引年輕消費群體。譬如，將柑與白茶結合，形成創新產品「柑白茶」。該產品一經推出，就深受消費者們的青睞。

另外，福鼎當地的廚師還巧妙地將白茶與美食結合起來，以白茶入菜，打造了一席活色生香、美味養生的「白茶宴」，讓人眼福口福皆飽。白茶飲料、速溶茶粉、化妝品、食品、保健品等的深加工產品，也不斷湧向市場，大大豐富了白茶的產品種類。

記者認為，白茶市場在保證高品質、放心茶的前提下，在售產品從傳統型逐漸向創新性轉變，通過越來越豐富的白茶產品種類以及正確的宣傳導向，才能讓消費者喝著放心，吃著安心，才能助推白茶產業發展走上新台階。

出品：中華合作時報·茶周刊

監製/趙光輝 本期編輯/陳浩

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