牛肉提前燉好了,做咖喱牛肉飯的時候,這邊把米飯蒸上,那邊準備好土豆、胡蘿蔔、洋蔥等食材,先煮到半熟,再加入適量的牛肉和咖喱塊,看著咖喱慢慢融化在湯汁中,香味也就飄出來了。
【咖喱牛肉飯】
食材準備:
牛肉250克
大土豆一個
胡蘿蔔一根
咖喱塊
食用油、生抽、鹽、糖
做法:
1、牛腩肉洗凈,切成小塊,放入清水中,先焯一下,因為牛肉的血水還是很多的,直接燉會有很多浮沫的。
2、夏天燉牛肉,可不能守著灶台,那得多熱啊。所以我把燉牛肉的工作交給電壓力鍋,現在的壓力鍋都比較智能,會根據不同食材,保持不同的壓力值,在焯好的牛肉塊裡加入適量薑片,倒入沒過食材的清水,選擇牛羊肉——燜燉檔位,大概也就30分鐘的時間,做出來的牛肉,口感剛剛好。這時候的牛肉,我沒有放鹽,因為還需要再加工,到時候根據做法不同,添加不同的調味料,牛肉塊就能呈現不同的美味口感了。
3、配菜我用的是最傳統也是最好儲藏的蔬菜:土豆、洋蔥和胡蘿蔔,都洗凈去皮,切成大塊。
4、鍋內放入少許油,燒熱後先放入洋蔥爆香。
接著倒入土豆塊和胡蘿蔔塊,加入2大杓生抽,炒勻。
5、倒入沒過食材的溫水,先煮8-10分鐘,因為牛肉已經燉熟了,所以把比較硬的土豆和胡蘿蔔塊先燉煮一會兒,食材的軟硬程度才能統一。
6、咖喱放多少合適呢?一般市場上賣的盒裝咖喱塊,我放了一半,這就足夠了,咖喱很能吸收湯汁,讓湯汁變的粘稠,所以要掌握好咖喱放入的量,太過粘稠不僅口感不好,而且太過辛辣。
加入牛肉塊和咖喱後,再保持中火燉煮10分鐘即可,這期間根據口感酌情加入糖和鹽。
7、做咖喱菜,米飯蒸少了真不行,不然吃起來不過癮哦。