營養專家教你給腸胃減減負

長假家人團聚吃吃喝喝是重頭戲。節後上班，不少人發現，一方面肚腩見長了，另一方面胃口卻難開動，愛喝酒的人也經常感覺酒氣難消。

此刻該讓胃腸減減負

有什麼簡單易行的辦法可讓胃腸道儘快減負，恢復日常的正常「工作」？佛山市中醫院營養科副主任潘永開出幾條食療方。

山楂芒果核水解油膩——節日的餐桌上總少不了雞鴨魚等大魚大肉，很多菜肴都經過油炸的工序，吃多了易腹脹嘔吐，食慾下降，並出現油膩「上火」癥狀。可用山楂芒果核煮水當茶飲，能增加胃酸分泌，提高消化酶的活性，消食化積，行氣散瘀，尤長於消肉積，開胃降脂。如果食得過雜，可加二個雞內金煲水飲；若食滯便秘，可以加萊菔子15克煲水飲，消滯通便。

紅糖薑水消酒氣——古代養生喝酒喝的是溫酒。現代喝酒不管是白酒還是啤酒，都是冷酒。既傷胃又傷肝。對愛喝酒的人來說，酒量再好，酒喝多了難免傷肝，而醉酒到嘔吐則會大傷元氣。葛根花煲水是傳統的解酒良方，如果偶爾喝大了，可取葛根花15~30克煲水當茶飲，以加速體內乙醇的分解和排出。喝酒前或喝酒後都喝一點紅糖薑水，既暖胃又護肝。或者在喝酒前半小時到一小時，喝一杯真正的優酪乳（自製），或葡萄糖水，或是蜜糖水，增加一點肝糖元的儲備，是可以起到一點護肝的作用的。但喝酒還是要節製一點好。

小米懷山粥消麵食積滯——餃子、各式風味麵食，以及各類巧果、油角、蛋散、年糕、發糕等假日期間在人們的腸胃裡也佔據了不少「分量」。麵食吃多了也會出現消化不良的癥狀，麵食難消可經常喝點小米懷山粥養胃。小米懷山粥素有健脾養胃的功效。

胃腸減負別走極端

河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏：吃了大魚大肉後，不少人開始刮油、節食，一不留神就會走上極端，反而對胃腸道不利。

不吃飯減肥？

長時間節食，不吃食物，很容易導致人體代謝模式的轉變，使得人體幾乎處於「休眠狀態」，自身消耗熱量也大大減少，節後高節奏的工作和學習何以應對？並且隨著原身體中儲備營養素的不斷被消耗和丟失，各種營養缺乏症、低血糖、低血壓等疾病都頻頻來到，對身體健康不利。當停止節食，再恢復原有飲食時，很容易引起人們「過食」，誘發胃腸道疾病，並且更容易增加體重，因為原有的低代謝模式並沒有緊跟著增加，這樣會讓人「減一次，更肥一次」。

在控制飲食量的同時，適當調整飲食構成對控制體重也是很重要的，可以採用「低脂、低糖、高蛋白」的飲食方法，也就是在控制總熱量的前提下，增加豆腐、豆漿、雞蛋、魚蝦、去皮雞鴨、瘦肉、綠葉菜、瓜茄類蔬菜的攝入，減少油脂、富澱粉食物、含糖高的水果等的攝入。既可以增加人們對飽腹感的滿足，又可以增加人體對熱量的額外消耗，更利於減重。

隻吃粗糧給腸道「刮油」？

強化補充粗糧和蔬菜即可。膳食纖維又稱「物理掃帚」，適量食用有所謂「刮油」作用。但這個營養素的攝入量也要有個度，一般狀況下，健康成年人每日25~30克膳食纖維就足夠了，如果攝入過量，容易引起腹脹、腹瀉等胃腸不適，增加「胃腸道的負擔」。富含膳食纖維的食物來源，主要是植物性食物，如粗雜糧、蔬菜和水果。

一般來說，健康成年人每日應在均衡飲食的基礎上，再強化補充「1~2兩粗糧+1斤綠葉蔬菜」，基本就可以滿足身體對膳食纖維所需量。沒有必要也不應該完全拋棄細糧隻吃粗糧來「刮油」。

堅決不再碰零食？

節日期間，大家都準備了各種零食，月餅、花生、瓜子、板栗、杏仁、薯片、蜜餞、餅乾、蛋糕、甜餅、糖、巧克力、派、飲料、水果、優酪乳……，應有盡有，不經意間吃了許多零食。

節後為了給胃腸道減負，堅決不吃任何零食這也是錯誤的。零食可以作為加餐，少量食用有利於清腸胃，促進身體健康的，當然主要還是一些健康的零食。如兩餐之間可以喝一杯優酪乳、吃幾粒果仁、吃塊水果、吃塊黑巧克力，儘可能遠離或少吃「高脂肪、高鈉、高糖的零食」，如薯片、膨化食品、蜜餞、香腸、辣乾、高油高糖的甜點等。

隻吃素食清腸胃？

節後控制每日、每餐的食物攝入量是最重要的。應根據自己的身體狀況，較平時飲食量少吃20%~30%較為適宜，並不是減少餐次，不吃早餐或晚餐。純素食的食物組成相對較為單一，容易導致營養失衡，容易引起缺鐵性貧血、鋅缺乏等營養缺乏症，既不利於身體代謝，也不利於腸胃健康；部分素食相對飽腹感較差，反而容易引起人們過食，增加身體代謝負擔；並且許多素食存在「高脂肪、高糖、高鹽等」問題，容易增加腸胃和身體代謝負擔。

因此在某種意義上，不吃動物性食物的素食未必「低熱量」，也未必能達到預期的清腸作用。應保持一些日常食物的攝入，奶不能不喝，肉也不能不吃，雞蛋也不能落下等，多做一些家常菜，逐漸讓生活進入正常軌道。