清蒸南瓜
原料:
南瓜一個
做法:
1. 將南瓜洗凈,除去裡邊的籽和絲,削去南瓜表皮(不要削得太厚,會影響口感,且容易碎)
2. 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊
3. 將南瓜塊一層一層的碼在盤子裡,在南瓜上適當撒些白糖
4. 放在蒸蘢上蒸熟即可
油拌瓜條原料:
南瓜300克、雞蛋50克、小麥麵粉20克、植物油25克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、大蔥5克、薑2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。
做法:
1. 蔥薑切末。
2. 將南瓜去皮、瓤洗凈,切成條,加精鹽、味精、蔥薑末拌勻醃10分鐘。
3. 雞蛋磕入碗內,加麵粉、澱粉、精鹽、味精拌勻成糊。
4. 炒鍋注油燒至五成熱,將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內炸至金黃色,撈起控油。
5. 炒鍋留少許油燒熱,下入蔥薑末炸出香味,倒入南瓜條,撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。
南瓜八寶飯原料:
老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。
做法:
將老南瓜洗凈,在蒂部挖開去瓤,然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內,再將瓜蓋好固定,上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
南瓜粉蒸肉原料:
五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根、酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。
做法:
1.五花肉洗凈、去皮,切厚片,先將所有調味料加2大匙清水調勻,再將五花肉放入醃半小時。
2.南瓜洗凈、去皮,並將瓜瓤刮凈後切厚片,鋪在蒸碗內墊底。
3.將蒸肉粉拌入五花肉中,均勻裹上一層後,鋪在南瓜上,入鍋以大火蒸半小時。
4.蔥切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,並淋入一大匙熟油,使蔥花起香即可。
南瓜濃湯
原料:
南瓜500g,嫩薑10g,鮮奶、水各500ml,香菜葉3片,橄欖油10ml,優酪乳5ml調味料鹽、糖適量。
做法:
1.南瓜去皮及籽,洗凈,取400g切大丁;嫩薑洗凈,去皮,切片。剩下的南瓜與白木耳切小丁,加水煮熟。
2.取一個湯鍋,放入橄欖油,炒香薑片,加入南瓜及水煮至熟爛,再加入鮮奶,倒入果汁機攪打成汁,倒回湯鍋內。
3.加入煮熟的南瓜丁續煮至滾,再加入鹽、糖拌勻,盛入碗內。加入優酪乳、放上香菜葉。
南瓜排骨煲原料:
肋排、南瓜、老抽、生抽、砂糖、雞粉、生粉、胡椒粉、水。
做法:
1.肋排洗凈,加老抽、生抽、砂糖、雞粉、生粉、胡椒粉和水拌勻,醃製1小時。
2.南瓜洗凈去皮切塊,熱砂鍋,倒入油。
3.放肋排,用筷子煸炒至變色。
4.倒入芡汁(醃製肋排的醬汁),蓋鍋蓋,小火煲20分鐘,放入南瓜。
5.小火煲15分鐘,期間用筷子攪拌一下,以免粘鍋底。
香蔥炒南瓜原料:
南瓜1隻,香蔥,蒜末,橄欖油,鹽。
做法:
1.將南瓜去皮,切成片。
2.油鍋8成熱後,將蒜末放入爆香。
3.爆香後,將南瓜片放入,翻炒。
4.在翻炒的同時,可以不時地往鍋裡加水,但不要太多。
5.放入鹽,炒勻。
6.南瓜差不多軟和綿了之後,就可以關火。
7.撒入香蔥,即可出鍋。
蘆筍炒南瓜原料:
蘆筍,南瓜,彩椒,油、蔥花、鹽 。
做法:1.蘆筍、南瓜洗凈後,分別切成細長段,彩椒切成細條。
2.鍋熱倒油,先下少許蔥花爆香,再下南瓜段翻炒,加少許水燜2、3分鐘。
3.倒入蘆筍段,炒勻再燜1、2分鐘。
4.最後倒彩椒段,調入鹽炒勻即可出鍋。