新疆維吾爾自治區博爾塔拉蒙古自治州早有畜牧業的傳統，牧場眾多，草原廣闊，在這裡養牛的牧民不在少數。張勝也是他們其中的一員，但他養的牛卻連在這裡呆了幾十年的老牧民都不曾親眼見過。大家夥剛一問價格更是被驚呆了，最貴的一頭牛能賣到8萬元，價格是當地普通牛的十多倍。那麽，這究竟是什麽牛？張勝又是怎麽發現它的呢？
當時，高端牛肉的銷售量連續十年每年都以10%左右的速度在遞增，中端牛肉的銷售量也在5%到7%之間遞增，牛肉消費的增長速度讓張勝看到了一個大市場。
2012年年初開始，張勝走訪全國50多家肉牛企業，最終發現了安格斯牛這個品種。一頭商品牛被分割後，最貴能賣到8萬元，最差的分割後也能賣到4萬多元。養殖成本、飼養周期都和新疆本地肉牛幾乎一樣，價格卻能高出十幾倍來。
安格斯牛起源於蘇格蘭，沒有牛角，通身黑毛，體型矮出肉率高，肉質好，是世界聞名的肉牛品種，但由於前期資金投入大，甚至兩三年都沒有回報，所以在當地還沒有人規模養殖。
2012年3月，張勝不僅要養這種牛，還給自己定了一個驚人的5年目標，他規劃5年內改良10萬頭牛，年出欄5萬頭牛，這個目標一下驚呆了所有人，因為要想達成這個願望，五年裡光是牛要吃掉的錢就鋼彈數億元。
雖然張勝的酒廠可以不計成本提供酒糟做精飼料，但是牧草是少不了的。為了節省成本張勝就想自己種牧草來節省開支。可當大夥來到張勝種草的地方一看，心都涼了半截。
荒漠地貌在當地很多，草很難生長，就連放牧的牧民都不願意來。而張勝所選的這塊地，橫截面全是戈壁，除了石頭並沒有多少土壤。但張勝卻說，他能讓石頭灘裡長出牧草，甚至還能種出來小麥，讓一畝地的產值達到1500多元。張勝到底是有什麽高招呢？
2012年開始，張勝頻頻出入這片荒灘。他做的第一件事就是用撿石機把這些大的石頭撿出來。之後，再用從當地養牛牧民家裡收來的牛糞改良土質，一畝地鋪25立方米的牛糞，這些牛糞能讓充滿碎石的荒灘具有保水性。最後，張勝還有最關鍵的一招，就是利用在距離養殖場5公里外的阿拉套山上的泉水（一年四季水量均衡）進行灌溉。2013年4月，在2萬多畝的荒漠上，張勝一年創造出4000多萬元的財富。
然而還沒有高興多久，2013年5月，牛拉了回來，張勝遇到了一個更大的難題，這個難題可能會讓他中止養牛，甚至拖垮穩定營收的酒業。到底是怎麽回事呢？
新疆冬季溫度在零下20多度到30多度之間，大部分養牛人都選擇在能加熱的室內養殖。當張勝把4000多頭安格斯牛從澳洲拉回來後，就暫時養在當地養牛人都用的圈舍裡。這種圈舍看起來和普通的養牛圈舍沒多大區別，但一個圈捨的造價就鋼彈200萬元，能存放1000多頭牛，按張勝未來年出欄5萬頭牛的規劃，所有的牛都用這種圈舍，加上加熱系統，造價至少要2個多億。這樣高的成本早已超出了張勝的預算，他覺得一定是自己的方法出現了問題。
2013年8月，張勝前往和新疆維度相似的北美考察，他有了一個驚人的發現——牛不怕冷隻怕風。於是張勝做出了一個大膽的嘗試，他要把商品牛的育肥場建在露天散欄裡，隻憑一堵竹子和木片搭建的牆，就讓牛在冬季零下30多度的地方過冬。這樣省錢的辦法，當地人聽都沒聽說過，更不敢相信，就算牛不會凍壞，按照傳統養殖思維，也肯定會掉膘。
但張勝顧不得牧民對他的非議，到了最冷的時候就通過給牛增加食物來保證能量。最終戶外散欄模式養殖的牛不僅全部安然過冬，體重還日益增重。但這種戶外過冬的模式也不是絕對的，對於初生的小牛張勝就給它們設立了過冬牛棚，造價總共1000多萬元。再算上冬季給牛滋補的費用，原本需要2個億的投資最終張勝隻用了3000萬元，成本節省下來了，牛也越養越好。
近年來，在肉牛行業裡，上等牛肉的價值分辨，都以肉質是否能形成均勻的大理石花紋作為評判標準，俗稱雪花牛肉。牛最終值不值錢就看雪花牛肉有多少，通過檢測，和安格斯雜交的新疆本地牛能出30公斤左右的雪花牛肉，一頭牛分割後可以賣到3萬元。雜交的安格斯牛和純種安格斯牛，為張勝提供了適應中高端市場的產品， 2016年一年的銷售額達到一億元。
在新疆大多數牧民養的是新疆本地的牛，因為運輸成本高，本地牛價格低，活牛才賣到5000多元一頭。可就是這買不上價的本地牛卻被張勝給盯上了。從2016年年底開始，張勝完善了2000平米的肉牛分割車間，又收購2萬多頭本地牛。並通過冷鮮貼體包裝設備，提高了牛運輸中的保鮮能力，這讓張勝在超市裡的營業額一個月就提高了百分之二十，一個超市攤位上一天就能賣到3萬元。
2018年，通過品牌逐步建立成型，張勝擁有各種等級的牛肉產品，眼下比起賺錢，張勝更想看到的是，他養牛的初心最終可以實現。
本期產品由湖北省商務廳、博州黨委宣傳部、博州扶貧辦、湖北省援疆工作前方指揮部產業發展處、博州廣播電視台、博爾塔拉報社、博樂市黨委宣傳部鼎力支持。
新疆天萊牛肉是長江雲“百天千萬扶貧行動”的第十期扶持項目。消費即是幫扶，購買也是做公益。掃描二維碼，把美味帶回家，就可以幫助當地貧困村民。
長江雲“百天千萬扶貧行動”是由湖北廣播電視台、湖北省農業廳、湖北省扶貧辦、長江雲、騰訊企鵝號、京東特產館聯合發起，騰訊新聞、QQ瀏覽器和天天快報等平台支持的扶貧助農項目。
《特產中國》公益助農項目，由騰訊企鵝號、騰訊圖片、京東眾籌聯合發起，每個項目都經過多層審核，確保真實可信。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室