菜要放涼了才能存冰箱？

貌似這都變成一個家喻戶曉的「常識」了，包括小編的爸媽都深信不疑，熱熱的飯菜一定要放涼才能放進冰箱儲存。之所以有這種說法，大多原因有以下幾點：

熱菜放進冰箱會造成冰箱內溫差，導致壓縮機超額工作，會縮短冰箱的使用壽命

導致冰箱的耗電量增加，會增加電費

熱菜會散發出大量的水分，使得冰箱裡的霜層越結越厚，這樣會影響冰箱的製冷效果

基於上面種種原因考慮，所以熱菜要放涼了才可以放進冰箱，貌似說的都有道理，但是大家有沒有發現，這些都是在為冰箱考慮，大家不妨想一想，這樣做對我們的健康有影響嗎？

我們用冰箱儲存食物的目的是通過降溫的方式，抑製細菌的生長，細菌繁殖最適宜的溫度是5℃-60℃，室溫剛好就是細菌喜歡的溫度，時間越長，細菌繁殖的就越多。

來看一看官方是怎麼說的：國家食品藥品家督管理局，在新頒布的《餐飲服務食品安全操作規範》中明確指出：在烹飪後至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應在高於60℃或低於5℃的條件下存放。高危易腐熟食品在5℃—60℃條件下存放超過2小時的，不得食用。

所以為了減少細菌滋生，飯菜還是儘早放冰箱，如果食物份量比較大，要分成小分，分開裝。冰箱不是保險箱，不是放進去就安全了，低溫只是抑製細菌繁殖，並不能殺死它們，所以還是儘早吃掉。

反過來想想，如果在室溫下解凍食物，同樣也容易造成食物表面的細菌大量繁殖，正確的做法是提前把需要解凍的食物放進冷藏室或者用微波爐解凍。

這麼一想，如果常常帶飯的小夥伴要注意啦，如果公司比較遠，路上的時間超過1小時，可在便當方便放上冰袋，控制細菌的增長。

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